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| Título : |
Química de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Baltes, Werner, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2007 |
| Número de páginas: |
xvi, 476 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1081-6 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) |
| Clasificación: |
[Agneaux] QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
|
| Clasificación: |
664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad |
| Nota de contenido: |
La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28141 |
Química de los alimentos [texto impreso] / Baltes, Werner, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - xvi, 476 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1081-6 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie Idioma : Español ( spa) Idioma original : Alemán ( ger)
| Clasificación: |
[Agneaux] QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
|
| Clasificación: |
664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad |
| Nota de contenido: |
La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28141 |
Química de los alimentos
Baltes, Werner -
Zaragoza : Acribia - 2007
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie
La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán.
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Química de los alimentos / Zaragoza : Acribia (2007)
