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| Título : |
Química de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Salvador Badui Dergal, Autor |
| Mención de edición: |
Cuarta edición |
| Editorial: |
México, D.F. : Pearson Educación |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| Número de páginas: |
xviii, 716 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-970-26-0670-5 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; índice |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad |
| Nota de contenido: |
Agua-- Hidratos de carbono -- Proteína -- Lípidos -- Enzimas -- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos -- Pigmentos -- Aroma y sabor -- Aditivos -- estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- leche -- Soya -- Alimentos transgénicos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28140 |
Química de los alimentos [texto impreso] / Salvador Badui Dergal, Autor . - Cuarta edición . - México, D.F. : Pearson Educación, 2006 . - xviii, 716 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. ISSN : 978-970-26-0670-5 Incluye referencias bibliográficas; índice Idioma : Español ( spa)
Química de los alimentos
Badui Dergal, Salvador -
México, D.F. : Pearson Educación - 2006
Incluye referencias bibliográficas; índice
Agua-- Hidratos de carbono -- Proteína -- Lípidos -- Enzimas -- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos -- Pigmentos -- Aroma y sabor -- Aditivos -- estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- leche -- Soya -- Alimentos transgénicos.
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Química de los alimentos / México, D.F. : Pearson Educación (2006)
