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Los aceites y grasas / Graciani Constante, Enrique / Madrid : Mundi-Prensa (2006)

Título :	Los aceites y grasas : composición y propiedades
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Graciani Constante, Enrique, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Madrid : Mundi-Prensa
Fecha de publicación:	2006
Número de páginas:	vii, 316 páginas
Il.:	diagramas, tablas
Dimensiones:	29 cm
Material de acompañamiento:	1 CD-ROM
ISBN/ISSN/DL:	978-84-87440-36-6
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	[Agneaux] Aceites comestibles [Agneaux] Composición de alimentos - Calidad de alimentos
Clasificación:	641 Alimentos y bebidas
Nota de contenido:	Materias grasas. Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificación química que ya tienen lugar en los componentes de aceites, durante desodorización y/o refinación física de los mismos.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28007

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
02-0057-01	641.13 G77	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0058-02	641.13 G77	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
24188-68225-01	641.13 G77	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
24188-68913-02	641.13 G77	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Los aceites y grasas