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Elaboración de quesos artesanales / Dianda, María Angélica / Buenos Aires : Hemisferio Sur (2008)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de quesos artesanales Tipo de documento: texto impreso Autores: Dianda, María Angélica, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Buenos Aires : Hemisferio Sur Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 212 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-950-504-567-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.373 Nota de contenido: Historia del queso -- Clasificación de los quesos -- La leche. definición y composición -- Grasa de la leche -- Hidratos de carbono de la leche -- Proteínas de la leche -- Coagulación de las proteínas por cuajo -- Análisis de la leche -- Bacterias -- Termización de la leche -- Coagulación de la leche para quesería -- Elaboración de queso tipo cuartirolo -- Planilla de elaboración -- Elaboración de queso con ojos -- Esquema de elaboración de quesos pasta dura -- Maduración -- Terminado de los quesos -- Reflexiones sobre quesería artesanal. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26400 Elaboración de quesos artesanales [texto impreso] / Dianda, María Angélica, Autor  . -  Segunda edición . - Buenos Aires : Hemisferio Sur, 2008 . - 212 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 22 cm. ISBN : 978-950-504-567-9 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.373 Nota de contenido: Historia del queso -- Clasificación de los quesos -- La leche. definición y composición -- Grasa de la leche -- Hidratos de carbono de la leche -- Proteínas de la leche -- Coagulación de las proteínas por cuajo -- Análisis de la leche -- Bacterias -- Termización de la leche -- Coagulación de la leche para quesería -- Elaboración de queso tipo cuartirolo -- Planilla de elaboración -- Elaboración de queso con ojos -- Esquema de elaboración de quesos pasta dura -- Maduración -- Terminado de los quesos -- Reflexiones sobre quesería artesanal. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26400 Elaboración de quesos artesanales Dianda, María Angélica - Buenos Aires : Hemisferio Sur - 2008 Incluye referencias bibliográficas Historia del queso -- Clasificación de los quesos -- La leche. definición y composición -- Grasa de la leche -- Hidratos de carbono de la leche -- Proteínas de la leche -- Coagulación de las proteínas por cuajo -- Análisis de la leche -- Bacterias -- Termización de la leche -- Coagulación de la leche para quesería -- Elaboración de queso tipo cuartirolo -- Planilla de elaboración -- Elaboración de queso con ojos -- Esquema de elaboración de quesos pasta dura -- Maduración -- Terminado de los quesos -- Reflexiones sobre quesería artesanal.

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-0957-01	641.373 D67	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
26-2002-01	641.373 D67	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
22739-65087-01	641.373 D67	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

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