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| Título : |
Fabricación de embutidos : principios y práctica |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Effiong Essien, Autor ; Manuel Alcalá Aguilera, Traductor ; Manuel Alcalá Aguilera, Traductor ; Manuel Alcalá Aguilera, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición. |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2003 |
| Número de páginas: |
xvii, 106 páginas |
| Il.: |
diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1054-0 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Sausage manufacture: principles and practice |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Historia
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| Nota de contenido: |
Definición de embutidos -- Tendencia de mercados los embutidos -- Formulación del producto -- Fases de la producción -- Gestión de la calidad y seguridad delos embutidos -- Nuevos productos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25383 |
Fabricación de embutidos
Essien, Effiong -
Zaragoza : Acribia - 2003
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Sausage manufacture: principles and practice
Definición de embutidos -- Tendencia de mercados los embutidos -- Formulación del producto -- Fases de la producción -- Gestión de la calidad y seguridad delos embutidos -- Nuevos productos.
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Fabricación de embutidos / Zaragoza : Acribia (2003)
