Hostelería : curso completo de servicios. Hoteles, restaurantes, cafeterías y bares [texto impreso] /
Asunción Lopez Collado, Autor . - Séptima edición . -
Madrid : International Thomson Editores, 2004 . - 261 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-283-2035-1
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
642 Comidas y servicios a la mesa |
| Nota de contenido: |
La cafetería -- Manejo y puesta a punto de la maquinaria -- Puesta a punto del mostrador y de la barra -- Servicio en la barra -- Preparación y servicio en la barra de tortitas, helados y batidos -- Tostadas y sándwiches fríos y calientes -- Platos combinados y comidas rápidas -- El bar dentro de la cafetería -- Servicio de restaurante. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24529 |
Hostelería / Madrid : International Thomson Editores (2004)
