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| Título : |
Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (Inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Mossel, David A. A., Autor ; Benito Moreno García, Autor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2003 |
| Número de páginas: |
xxx, 703 páginas páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
27 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0998-8 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
576 Genética y evolución |
| Nota de contenido: |
Parte I -- Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factures que influencianel destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiana transmitida por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Vigilancia o comprobación microbilógicade los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad ccon los valores de refercia o normas microbiológicas -- Procedemientos normalizados y validados de trabajo para la comprovación o vegilancia en las industrias de alimentos y en la respturación colictiva. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23084 |
Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (Inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos [texto impreso] / Mossel, David A. A., Autor ; Benito Moreno García, Autor . - Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - xxx, 703 páginas páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm. ISBN : 978-84-200-0998-8 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
576 Genética y evolución |
| Nota de contenido: |
Parte I -- Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factures que influencianel destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiana transmitida por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Vigilancia o comprobación microbilógicade los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad ccon los valores de refercia o normas microbiológicas -- Procedemientos normalizados y validados de trabajo para la comprovación o vegilancia en las industrias de alimentos y en la respturación colictiva. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23084 |
Microbiología de los alimentos
Mossel, David A. A.Moreno García, Benito - -
Zaragoza : Acribia - 2003
Parte I -- Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factures que influencianel destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiana transmitida por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Vigilancia o comprobación microbilógicade los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad ccon los valores de refercia o normas microbiológicas -- Procedemientos normalizados y validados de trabajo para la comprovación o vegilancia en las industrias de alimentos y en la respturación colictiva.
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