Sistema de Bibliotecas
en Línea
Universidad Nacional del Altiplano
Sistema de Bibliotecas al servicio de la comunidad universitaria
Centro de Recursos para el Aprendizaje
Infraestructura moderna al servicio de la investigación
Espacios para el Estudio e Investigación
Ambientes cómodos y equipados para nuestros estudiantes
Lago Titicaca, Patrimonio Cultural
La universidad más importante del altiplano peruano
Biblioteca Virtual y Repositorio Institucional
Accede a tesis, libros electrónicos y bases de datos académicas
Fachada de la Biblioteca Central UNAP
Más de 120,000 títulos disponibles en nuestras colecciones
Colecciones Especializadas
Libros, revistas y material de consulta para todas las áreas del conocimiento
Edificio Central Universitario
Formando profesionales desde 1856
Biblioteca Central UNAP
Un espacio emblemático de nuestra universidad
Personal del Sistema de Bibliotecas
Profesionales comprometidos con el servicio a la comunidad
Islas Flotantes de los Uros
Preservando la riqueza cultural del altiplano
Información del autor
Autor Mossel, David A. A. |
Documentos disponibles escritos por este autor (1)
Hacer una sugerencia Refinar búsqueda
Título : Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (Inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Mossel, David A. A., Autor ; Benito Moreno García, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: xxx, 703 páginas páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0998-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español (spa) Clasificación: 576 Genética y evolución Nota de contenido: Parte I -- Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factures que influencianel destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiana transmitida por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Vigilancia o comprobación microbilógicade los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad ccon los valores de refercia o normas microbiológicas -- Procedemientos normalizados y validados de trabajo para la comprovación o vegilancia en las industrias de alimentos y en la respturación colictiva. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23084 Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (Inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos [texto impreso] / Mossel, David A. A., Autor ; Benito Moreno García, Autor . - Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2003 . - xxx, 703 páginas páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-84-200-0998-8
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 576 Genética y evolución Nota de contenido: Parte I -- Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factures que influencianel destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiana transmitida por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Vigilancia o comprobación microbilógicade los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad ccon los valores de refercia o normas microbiológicas -- Procedemientos normalizados y validados de trabajo para la comprovación o vegilancia en las industrias de alimentos y en la respturación colictiva. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23084
Microbiología de los alimentos
Mossel, David A. A.Moreno García, Benito - - Zaragoza : Acribia - 2003
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Parte I -- Principios generales en los que se basa la garantia de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Factures que influencianel destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiana transmitida por los alimentos -- Mecanismos y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos Vigilancia o comprobación microbilógicade los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad ccon los valores de refercia o normas microbiológicas -- Procedemientos normalizados y validados de trabajo para la comprovación o vegilancia en las industrias de alimentos y en la respturación colictiva.
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (11)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 15-1779-01 576.163 M87 Libro Bib. Esp. Cs Biologicas Estanteria (Libros) Consulta en sala
Disponible02-0074-02 576.163 M87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0572-05 576.163 87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0073-01 576.163 M87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0113-03 576.163 M87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0302-04 576.163 M87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0627-07 576.163 M87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) En préstamo hasta 22/12/2025 02-0573-06 576.168 M87 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 19740-59880-01 576.163 M87 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible 19740-60485-02 576.163 M87 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible 19740-60647-03 576.163 M87 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible
