Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios

Hermida Run, José Ramón - Barcelona : Aedos - 2000

Los procesos industriales agrarios y alimentarios -- Principios fundamentales del diseño de procesos -- Invariantes de semejanza física -- Análisis dimensionales Conceptos generales a la Transferencias -- Introducción a transferencias de cantidad de Movimiento -- Movimiento de fluidos en régimen estacionario -- Desarrollo de perfiles de velocidad.regimenes Laminar y turbulentotransporte de fluidos por conducciones -- Transporte de fluidos por conducciones ll -- Flujo alrededor de cuerpos sumergidos -- Fluidos no newtonianos -- Introducción a transferencias de calor -- Transferencias de calor por conducción en régimen Estacionario -- Transferencias de calor en fluidos en régimen estacionario -- Transferencia de calor en fluido con cambio de estado -- Transferencia de calor por conducción en régimen no estacionario -- Transferencia de calor con variación de los factores de potencialidad -- introducción al calculo de cambiadores de calor -- Introducción a transferencia de materia -- Transferencia de materia en régimen estacionario -- Transferencia de materia en régimen no estacionario -- Condiciones de equilibrio en transferencia de materia -- Transferencia de equilibrio en transferencia de materia -- Transferencia de materia con variación del factor de potencialidad.