Composición y análisis de alimentos de Pearson

Kirk S., RonaldSawyer, Ronald - - México, D.F. : Grupo Patria Cultural - 2002
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Pearsons composition and analysis of foods

Introducción -- Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos en los alimentos -- contaminantes -- Azúcares y conservadores -- productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hiervas y especies. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos -- Aceites y grasas.