Sistema de Bibliotecas

Arreglo artístico de servilletas / James Ginders / México, D.F. : Trillas (1998)

Público ISBD Vista personalizada Título : Arreglo artístico de servilletas Tipo de documento: texto impreso Autores: James Ginders, Autor ; Helène Levesque Dion, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Trillas Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 111 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 20 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-24-2793-0 Nota general: Título original en inglés: A guide to napkin folding Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Las servilletas -- La mitra del obispo -- El glaciar noruego -- El alcatraz -- La rosa -- El abanico de velas -- La cresta de gallo -- La góndola -- El mayordomo perezoso -- La zapatilla de cenicienta -- El sobre -- La bolsita -- El abanico del sol naciente -- La cabeza de cerdo -- El murciélago -- La punta de flecha -- El doblado del diario -- La cascada -- La cola de pavo real -- El abanico sencillo -- El barquillo -- El velero -- La princesa -- El cohete -- El abanico. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24348 Arreglo artístico de servilletas [texto impreso] / James Ginders, Autor ; Helène Levesque Dion, Traductor  . -  Primera edición . - México, D.F. : Trillas, 1998 . - 111 páginas : ilustraciones, diagramas ; 20 cm. ISBN : 978-968-24-2793-0 Título original en inglés: A guide to napkin folding Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Las servilletas -- La mitra del obispo -- El glaciar noruego -- El alcatraz -- La rosa -- El abanico de velas -- La cresta de gallo -- La góndola -- El mayordomo perezoso -- La zapatilla de cenicienta -- El sobre -- La bolsita -- El abanico del sol naciente -- La cabeza de cerdo -- El murciélago -- La punta de flecha -- El doblado del diario -- La cascada -- La cola de pavo real -- El abanico sencillo -- El barquillo -- El velero -- La princesa -- El cohete -- El abanico. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24348 Arreglo artístico de servilletas Ginders, James - México, D.F. : Trillas - 1998 Título original en inglés: A guide to napkin folding Las servilletas -- La mitra del obispo -- El glaciar noruego -- El alcatraz -- La rosa -- El abanico de velas -- La cresta de gallo -- La góndola -- El mayordomo perezoso -- La zapatilla de cenicienta -- El sobre -- La bolsita -- El abanico del sol naciente -- La cabeza de cerdo -- El murciélago -- La punta de flecha -- El doblado del diario -- La cascada -- La cola de pavo real -- El abanico sencillo -- El barquillo -- El velero -- La princesa -- El cohete -- El abanico.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
20889-61898-01	642.7 G47	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería / Almudena Villegas Becerril / Vigo : Ideaspropias Editorial (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería : ofertas gastronómicas sencillas y atractivas Tipo de documento: texto impreso Autores: Almudena Villegas Becerril, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Vigo : Ideaspropias Editorial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 362 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9839-388-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Resumen: Explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. Se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Nota de contenido: Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería -- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales -- Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería -- Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración -- Montaje de expositores y barras de degustación -- Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería -- Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76222 Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería : ofertas gastronómicas sencillas y atractivas [texto impreso] / Almudena Villegas Becerril, Autor  . -  Primera edición . - Vigo : Ideaspropias Editorial, 2012 . - 362 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9839-388-0 Incluye referencias bibliográficas. Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Resumen: Explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. Se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Nota de contenido: Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería -- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales -- Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería -- Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración -- Montaje de expositores y barras de degustación -- Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería -- Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76222 Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería Explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. Se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Villegas Becerril, Almudena - Vigo : Ideaspropias Editorial - 2012 Incluye referencias bibliográficas. Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería -- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales -- Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería -- Equipos de cocina para bar y cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración -- Montaje de expositores y barras de degustación -- Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar y cafetería -- Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28179-74431-01	642.4068 V67	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

La gobernanta (ama de llaves): / Lluis Mesalles / Barcelona : Laertes (2000)

Público ISBD Vista personalizada Título : La gobernanta (ama de llaves): : técnicas de la regiduría de pisos en un hotel de calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Lluis Mesalles, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Barcelona : Laertes Fecha de publicación: 2000 Colección: El Libro del Mundo de los Agentes de Viajes Número de páginas: 254 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7584-416-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Robótica - Fundamentos [Agneaux] VIZCARRA CORNEJO, Martín Alberto, 1963 - ACTIVIDAD POLÍTICA Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: El cargo de Gobernanta -- Descripción del puesto -- Organización del Departamento -- Planificación de la actividad -- Relaciones con los clientes -- Relaciones internas -- Organización de la lencería -- Amenidades, papelería y Ssministros -- Cuidado de la ropa -- Control de la ropa -- El taller de costura -- Objetos olvidados -- Las habitaciones de un hotel -- Las camas -- Características del servicio -- Atención a las habitaciones -- Descripción de puestos -- Organización de la limpieza -- Programación de la limpieza -- Técnicas profesionales de limpieza -- Organización de la lavandería -- Técnicas profesionales de lavado -- Procesos administrativos -- Selección de personal -- Gestión de recursos humanos -- Bases de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22805 La gobernanta (ama de llaves): : técnicas de la regiduría de pisos en un hotel de calidad [texto impreso] / Lluis Mesalles, Autor  . -  Primera edición . - Barcelona : Laertes, 2000 . - 254 páginas : diagramas, tablas ; 24cm. - (El Libro del Mundo de los Agentes de Viajes) . ISBN : 978-84-7584-416-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Robótica - Fundamentos [Agneaux] VIZCARRA CORNEJO, Martín Alberto, 1963 - ACTIVIDAD POLÍTICA Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: El cargo de Gobernanta -- Descripción del puesto -- Organización del Departamento -- Planificación de la actividad -- Relaciones con los clientes -- Relaciones internas -- Organización de la lencería -- Amenidades, papelería y Ssministros -- Cuidado de la ropa -- Control de la ropa -- El taller de costura -- Objetos olvidados -- Las habitaciones de un hotel -- Las camas -- Características del servicio -- Atención a las habitaciones -- Descripción de puestos -- Organización de la limpieza -- Programación de la limpieza -- Técnicas profesionales de limpieza -- Organización de la lavandería -- Técnicas profesionales de lavado -- Procesos administrativos -- Selección de personal -- Gestión de recursos humanos -- Bases de la calidad. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22805 La gobernanta (ama de llaves): Mesalles, Lluis - Barcelona : Laertes - 2000 El cargo de Gobernanta -- Descripción del puesto -- Organización del Departamento -- Planificación de la actividad -- Relaciones con los clientes -- Relaciones internas -- Organización de la lencería -- Amenidades, papelería y Ssministros -- Cuidado de la ropa -- Control de la ropa -- El taller de costura -- Objetos olvidados -- Las habitaciones de un hotel -- Las camas -- Características del servicio -- Atención a las habitaciones -- Descripción de puestos -- Organización de la limpieza -- Programación de la limpieza -- Técnicas profesionales de limpieza -- Organización de la lavandería -- Técnicas profesionales de lavado -- Procesos administrativos -- Selección de personal -- Gestión de recursos humanos -- Bases de la calidad.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
19487-59593-01	642.5 M44 V.5	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Hostelería / Asunción Lopez Collado / Madrid : International Thomson Editores (2004)

Público ISBD Vista personalizada Título : Hostelería : curso completo de servicios. Hoteles, restaurantes, cafeterías y bares Tipo de documento: texto impreso Autores: Asunción Lopez Collado, Autor Mención de edición: Séptima edición Editorial: Madrid : International Thomson Editores Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 261 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2035-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: La cafetería -- Manejo y puesta a punto de la maquinaria -- Puesta a punto del mostrador y de la barra -- Servicio en la barra -- Preparación y servicio en la barra de tortitas, helados y batidos -- Tostadas y sándwiches fríos y calientes -- Platos combinados y comidas rápidas -- El bar dentro de la cafetería -- Servicio de restaurante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24529 Hostelería : curso completo de servicios. Hoteles, restaurantes, cafeterías y bares [texto impreso] / Asunción Lopez Collado, Autor  . -  Séptima edición . - Madrid : International Thomson Editores, 2004 . - 261 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-2035-1 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: La cafetería -- Manejo y puesta a punto de la maquinaria -- Puesta a punto del mostrador y de la barra -- Servicio en la barra -- Preparación y servicio en la barra de tortitas, helados y batidos -- Tostadas y sándwiches fríos y calientes -- Platos combinados y comidas rápidas -- El bar dentro de la cafetería -- Servicio de restaurante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24529 Hostelería Lopez Collado, Asunción - Madrid : International Thomson Editores - 2004 Incluye referencias bibliográficas La cafetería -- Manejo y puesta a punto de la maquinaria -- Puesta a punto del mostrador y de la barra -- Servicio en la barra -- Preparación y servicio en la barra de tortitas, helados y batidos -- Tostadas y sándwiches fríos y calientes -- Platos combinados y comidas rápidas -- El bar dentro de la cafetería -- Servicio de restaurante.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
21052-61876-01	642.5 L86	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Ingeniería del menú / Carlos Durón García / México, D.F. : Trillas (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ingeniería del menú Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos Durón García, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Trillas Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 138 páginas Il.: tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0760-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Menús [Agneaux] Restaurantes, cafeterías Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Considerando al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Area de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79102 Ingeniería del menú [texto impreso] / Carlos Durón García, Autor  . -  Primera edición . - México, D.F. : Trillas, 2011 . - 138 páginas : tablas ; 24 cm. ISBN : 978-607-17-0760-4 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Menús [Agneaux] Restaurantes, cafeterías Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Considerando al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Area de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79102 Ingeniería del menú Durón García, Carlos - México, D.F. : Trillas - 2011 Incluye referencias bibliográficas Considerando al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Area de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
12-0979-01	642 D98	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
28869-79094-01	642 D98	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería / Carlos Felipe Tablado / Madrid : International Thomson Editores (2004)

Permalink

Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería / García Ortiz, Francisco / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

Permalink

Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / García Ortiz, Francisco / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

Permalink

Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

Permalink

Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas / Rogelio Guerrero Luján / Madrid : Ediciones Paraninfo (2012)

Permalink

---

1 (1 - 10 / 10)