Fabricación de helados / Timm Fritz / Zaragoza : Acribia (1989)

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Título : Fabricación de helados
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Timm Fritz, Autor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación: 1989
Número de páginas: xii, 304 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0645-1
Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original: TIMM, Speiseeis
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.862 Helados de crema
Nota de contenido: Introducción: historia de los helados -- Fabricación y manipulación de helados -- Análisis de los helados.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17722

Fabricación de helados [texto impreso] / Timm Fritz, Autor ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1989 . - xii, 304 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0645-1
Incluye referencias bibliográficas. Título original: TIMM, Speiseeis
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.862 Helados de crema
Nota de contenido: Introducción: historia de los helados -- Fabricación y manipulación de helados -- Análisis de los helados.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17722

Fabricación de helados

Timm Fritz - Zaragoza : Acribia - 1989
Incluye referencias bibliográficas. Título original: TIMM, Speiseeis

Introducción: historia de los helados -- Fabricación y manipulación de helados -- Análisis de los helados.

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Fabricación de helados / Ana Madrid / Madrid : AMV Ediciones (2016)

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Título : Fabricación de helados
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Ana Madrid, Autor ; Javier Madrid, Autor ; Eva Esteire Madrid, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : AMV Ediciones
Fecha de publicación: 2016
Número de páginas: 235 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-944398-1-0
Nota general: Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.862 Helados de crema
Nota de contenido: Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100457

Fabricación de helados [texto impreso] / Ana Madrid, Autor ; Javier Madrid, Autor ; Eva Esteire Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2016 . - 235 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-944398-1-0
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.862 Helados de crema
Nota de contenido: Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100457

Fabricación de helados

Madrid, AnaMadrid, Javier ; Esteire Madrid, Eva - - Madrid : AMV Ediciones - 2016
Incluye referencias bibliográficas

Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa.

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36567-85628-01 641.862 M14 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible