Control de costes en restauración [texto impreso] /
Clement Ojugo, Autor ;
Santiago Díaz-Hellín Sepúlveda, Autor . - Primera edición . -
Madrid : Paraninfo, 2002 . - xxiv, 429 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9732-018-4
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
647.95 Lugares para comer y beber |
| Nota de contenido: |
Generalidades de la industria y su gestión -- Planificación de ventas -- El departamento de compras -- Planificación de controles y beneficios -- Inventario fisico mensual y calculos mensuales de coste de comida -- Controles de rentabilidad de las bebidas -- Controles de las cuentas de cliente y manejo de efectivo -- Planificación de la plantilla -- Análisis de las relaciones CVB y PEMC --Sistema informático de base de datos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23368 |
Control de costes en restauración / Madrid : Paraninfo (2002)
