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Autor Early, Ralph |
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Título : Tecnología de los productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Early, Ralph, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor Mención de edición: Primera edición, Reimpresión Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xvi, 459 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0915-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21134 Tecnología de los productos lácteos [texto impreso] / Early, Ralph, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición, Reimpresión . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xvi, 459 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0915-5
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 544 Análisis cualitativo Nota de contenido: Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21134
Tecnología de los productos lácteos
Early, Ralph - Zaragoza : Acribia - 2000
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos.
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