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Autor Owen Fennema |
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Título : Fennema química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Damodaran, Srinivasan, Autor ; Parkin, Kirk L., Autor ; Owen Fennema, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xii, 1154 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1142-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Fennema's food chemistry Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Principales componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30433 Fennema química de los alimentos [texto impreso] / Damodaran, Srinivasan, Autor ; Parkin, Kirk L., Autor ; Owen Fennema, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2010 . - xii, 1154 páginas : diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-200-1142-4
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Fennema's food chemistry
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: Principales componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30433
Fennema química de los alimentos
Damodaran, SrinivasanParkin, Kirk L. ; Fennema, Owen - - Zaragoza : Acribia - 2010
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en inglés: Fennema's food chemistry
Principales componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios.
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Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Owen Fennema, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: xvi, 1258 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0914-8 Nota general: Título original en inglés: Food chemistry Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Introducción a la química de los alimentos -- Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteinas -- Enzimas -- Vitaminas -- Minerales -- Colorantes -- Flavores -- Aditivos alimentarios -- Sustancias tóxicas -- Características de la leche -- Características de los tejidos musculares comestibles -- Características de los tejidos vegetales comestibles -- Resumen: integración conceptual. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21124 Química de los alimentos [texto impreso] / Owen Fennema, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor . - Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 2000 . - xvi, 1258 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-84-200-0914-8
Título original en inglés: Food chemistry
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Introducción a la química de los alimentos -- Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteinas -- Enzimas -- Vitaminas -- Minerales -- Colorantes -- Flavores -- Aditivos alimentarios -- Sustancias tóxicas -- Características de la leche -- Características de los tejidos musculares comestibles -- Características de los tejidos vegetales comestibles -- Resumen: integración conceptual. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21124
Química de los alimentos
Fennema, Owen - Zaragoza : Acribia - 2000
Título original en inglés: Food chemistry
Introducción a la química de los alimentos -- Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteinas -- Enzimas -- Vitaminas -- Minerales -- Colorantes -- Flavores -- Aditivos alimentarios -- Sustancias tóxicas -- Características de la leche -- Características de los tejidos musculares comestibles -- Características de los tejidos vegetales comestibles -- Resumen: integración conceptual.
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