Costos aplicados a hoteles y restaurantes

Rodríguez Vera, Ricardo - Bogotá : Ecoe Ediciones - 2002
Incluye apéndice: solución al cuestionario en el informe de costos

Costos generales -- Presupuestos -- Punto de equilibrio -- Elementos del costo -- Clasificación de los costos -- Sistema de costeo -- Distribución de los costos hoteleros -- Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares -- Contabilización de los costos -- Taller de costos hoteleros -- Recetas estándar -- Inventarios -- Informe de costos y análisis.