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UF0060 - Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar / José Luis Rodríguez Gonzalez / Madrid : Ediciones Paraninfo (2024)

Público ISBD Vista personalizada Título : UF0060 - Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Rodríguez Gonzalez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: xi, 142 páginas Il.: Ilustraciones en color, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-6367-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Conservación y almacenamientos Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119899 UF0060 - Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar [texto impreso] / José Luis Rodríguez Gonzalez, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2024 . - xi, 142 páginas : Ilustraciones en color, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-6367-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Conservación y almacenamientos Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119899 UF0060 - Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar Rodríguez Gonzalez, José Luis - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2024 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.

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Almacenamiento de la uva de mesa en frigoríficos / A. Lloyd Ryall / México. D.F. : AID,Centro Regional de Ayuda Técnica (1972)

Público ISBD Vista personalizada Título : Almacenamiento de la uva de mesa en frigoríficos Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Lloyd Ryall, Autor ; John, M. Harvey, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México. D.F. : AID,Centro Regional de Ayuda Técnica Fecha de publicación: 1972 Número de páginas: 56 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Manejo antes y durante el almacenamiento -- Tipos de sistemas de refrigeración -- Factores que afectan las demandas de la capacidad de refrigeración -- Alteraciones de las uvas durante el almacenamiento -- Fumigación con bióxido de azufre -- Factores que alteran el deterioro debido al bióxido de azufre -- Precauciones a seguir cuando se utiliza bióxido de azufre -- Mercadeo selectivo de los lotes en almacenamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38216 Almacenamiento de la uva de mesa en frigoríficos [texto impreso] / A. Lloyd Ryall, Autor ; John, M. Harvey, Traductor  . -  Primera edición . - México. D.F. : AID,Centro Regional de Ayuda Técnica, 1972 . - 56 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm. Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Manejo antes y durante el almacenamiento -- Tipos de sistemas de refrigeración -- Factores que afectan las demandas de la capacidad de refrigeración -- Alteraciones de las uvas durante el almacenamiento -- Fumigación con bióxido de azufre -- Factores que alteran el deterioro debido al bióxido de azufre -- Precauciones a seguir cuando se utiliza bióxido de azufre -- Mercadeo selectivo de los lotes en almacenamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38216 Almacenamiento de la uva de mesa en frigoríficos Ryall, A. Lloyd - México. D.F. : AID,Centro Regional de Ayuda Técnica - 1972 Incluye referencias bibliográficas Introducción -- Manejo antes y durante el almacenamiento -- Tipos de sistemas de refrigeración -- Factores que afectan las demandas de la capacidad de refrigeración -- Alteraciones de las uvas durante el almacenamiento -- Fumigación con bióxido de azufre -- Factores que alteran el deterioro debido al bióxido de azufre -- Precauciones a seguir cuando se utiliza bióxido de azufre -- Mercadeo selectivo de los lotes en almacenamiento.

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8732-14310-01	641.40983 R99	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Chile prehispánico / Oriana Pardo B. / Arica : Ediciones Parina (2018)

Público ISBD Vista personalizada Título : Chile prehispánico : almacenaje y conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Oriana Pardo B., Autor ; José Luis Pizarro Torres, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Arica : Ediciones Parina Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 239 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-956-9120-05-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; anexos: recursos empleados, nombres científicos; glosario Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Excedente y conservación -- El almacenamiento -- Las técnicas de conservación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102427 Chile prehispánico : almacenaje y conservación de alimentos [texto impreso] / Oriana Pardo B., Autor ; José Luis Pizarro Torres, Autor  . -  Primera edición . - Arica : Ediciones Parina, 2018 . - 239 páginas : ilustraciones ; 21 cm. ISBN : 978-956-9120-05-3 Incluye referencias bibliográficas; anexos: recursos empleados, nombres científicos; glosario Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Excedente y conservación -- El almacenamiento -- Las técnicas de conservación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102427 Chile prehispánico Pardo B., OrianaPizarro Torres, José Luis - - Arica : Ediciones Parina - 2018 Incluye referencias bibliográficas; anexos: recursos empleados, nombres científicos; glosario Excedente y conservación -- El almacenamiento -- Las técnicas de conservación.

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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Gloria Ferrandis-García Aparasi / Madrid : Editorial Síntesis (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Gloria Ferrandis-García Aparasi, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 228 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9958-973-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 225-228; glosario de términos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Pruebas y procesos [Agneaux] Conservación de alimentos Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Introducción a la calidad -- Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Seguridad alimentaria aplicación de sistemas de autocontrol. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95447 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias [texto impreso] / Gloria Ferrandis-García Aparasi, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2013 . - 228 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9958-973-2 Incluye referencias bibliográficas: páginas 225-228; glosario de términos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Pruebas y procesos [Agneaux] Conservación de alimentos Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Introducción a la calidad -- Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Seguridad alimentaria aplicación de sistemas de autocontrol. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95447 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias Ferrandis-García Aparasi, Gloria - Madrid : Editorial Síntesis - 2013 Incluye referencias bibliográficas: páginas 225-228; glosario de términos Introducción a la calidad -- Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Seguridad alimentaria aplicación de sistemas de autocontrol.

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28-0782-01	363.192 F43	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible
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Ingeniería de los alimentos / Earle, R.L. / Zaragoza : Acribia (1987)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ingeniería de los alimentos : Las operaciones básicas del procesado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Earle, R.L., Autor ; Calvo Rebollar, Miguel, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1987 Número de páginas: x, 203 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0622-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Unit operation in food processing Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19764 Ingeniería de los alimentos : Las operaciones básicas del procesado de los alimentos [texto impreso] / Earle, R.L., Autor ; Calvo Rebollar, Miguel, Traductor  . -  Segunda edición . - Zaragoza : Acribia, 1987 . - x, 203 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0622-2 Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Unit operation in food processing Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19764 Ingeniería de los alimentos Earle, R.L. - Zaragoza : Acribia - 1987 Incluye referencias bibliográficas. Título original en ingles: Unit operation in food processing Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.

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Manejo de los alimentos / México. D.F. : Pax México (1975)

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El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSA1 2010 / Francisco Bravo Martínez / Madrid : Editorial Limusa, Grupo Noriega Editores (2015)

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Manual de conservación de alimentos / Luis Lesur / méxico : Editorial Trillas (2011)

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Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina / Juan José Civera Bendicho / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

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