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La cocina / Aymarana phayañapa / Hernán Cornejo Velásquez / Lima : Universidad San Martín de Porres Fondo Editorial (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : La cocina / Aymarana phayañapa Tipo de documento: texto impreso Autores: Hernán Cornejo Velásquez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Universidad San Martín de Porres Fondo Editorial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 254 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 30 cm Nota general: Incluye glosario gastronómico Idioma : Aymara (aym) Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: La cocina/ aymara aymara phayaña -- Costumbres y hábitos alimentarios -- Los alimentos/ aymara ayamarana manqanakapa -- La estructura del gusto/ aymara aymarana aski mallt awi -- Recetario /aimara aymara wakichañapa -- Caldos/ caltunaka -- Segundos/ payimanqa -- panes y enpanadas/ tant anak impanaranaka. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105721 La cocina / Aymarana phayañapa [texto impreso] / Hernán Cornejo Velásquez, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Universidad San Martín de Porres Fondo Editorial, 2012 . - 254 páginas : ilustraciones ; 30 cm. Incluye glosario gastronómico Idioma : Aymara (aym) Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: La cocina/ aymara aymara phayaña -- Costumbres y hábitos alimentarios -- Los alimentos/ aymara ayamarana manqanakapa -- La estructura del gusto/ aymara aymarana aski mallt awi -- Recetario /aimara aymara wakichañapa -- Caldos/ caltunaka -- Segundos/ payimanqa -- panes y enpanadas/ tant anak impanaranaka. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105721 La cocina / Aymarana phayañapa Cornejo Velásquez, Hernán - Lima : Universidad San Martín de Porres Fondo Editorial - 2012 Incluye glosario gastronómico La cocina/ aymara aymara phayaña -- Costumbres y hábitos alimentarios -- Los alimentos/ aymara ayamarana manqanakapa -- La estructura del gusto/ aymara aymarana aski mallt awi -- Recetario /aimara aymara wakichañapa -- Caldos/ caltunaka -- Segundos/ payimanqa -- panes y enpanadas/ tant anak impanaranaka.

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12-0566-01	641.5 C78	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible

La cocina es amor, arte, técnica / This, Hervé / Zaragoza : Acribia (2009)

Público ISBD Vista personalizada Título : La cocina es amor, arte, técnica Tipo de documento: texto impreso Autores: This, Hervé, Autor ; Gagnaire, Pierre, Autor ; Elisa Martínez Francés, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: ix, 271 páginas Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1115-8 Nota general: Título original en francés:la cuisine cïest de lï amour de lïart, de la technique Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: En la cocina, lo bonito es bueno -- Lo bello antiguo -- Lo bonito clásico -- Hacia la invención liberada -- La cocina de hoy en día. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29151 La cocina es amor, arte, técnica [texto impreso] / This, Hervé, Autor ; Gagnaire, Pierre, Autor ; Elisa Martínez Francés, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2009 . - ix, 271 páginas ; 22 cm. ISBN : 978-84-200-1115-8 Título original en francés:la cuisine cïest de lï amour de lïart, de la technique Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: En la cocina, lo bonito es bueno -- Lo bello antiguo -- Lo bonito clásico -- Hacia la invención liberada -- La cocina de hoy en día. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29151 La cocina es amor, arte, técnica This, HervéGagnaire, Pierre - - Zaragoza : Acribia - 2009 Título original en francés:la cuisine cïest de lï amour de lïart, de la technique En la cocina, lo bonito es bueno -- Lo bello antiguo -- Lo bonito clásico -- Hacia la invención liberada -- La cocina de hoy en día.

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25222-69836-01	641.5 T47	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
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Cocinas y repostería. Recetario / Benitez-Alahija Sánchez, Federico / Madrid : International Thomson Editores,Paraninfo (2007)

Público ISBD Vista personalizada Título : Cocinas y repostería. Recetario Tipo de documento: texto impreso Autores: Benitez-Alahija Sánchez, Federico, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : International Thomson Editores,Paraninfo Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: xiv, 500 páginas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-517-2 Nota general: Incluye glosario Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Aperitivos -- Ensaladas -- Verduras y legumbres frescas -- Potajes, caldos, sopas y cremas -- Arroces y pastas -- Huevos y tortillas -- Pescados y mariscos -- Carnes -- Aves y caza -- Salsas frías y calientes -- Recetario de pastelería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29150 Cocinas y repostería. Recetario [texto impreso] / Benitez-Alahija Sánchez, Federico, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : International Thomson Editores,Paraninfo, 2007 . - xiv, 500 páginas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-517-2 Incluye glosario Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Aperitivos -- Ensaladas -- Verduras y legumbres frescas -- Potajes, caldos, sopas y cremas -- Arroces y pastas -- Huevos y tortillas -- Pescados y mariscos -- Carnes -- Aves y caza -- Salsas frías y calientes -- Recetario de pastelería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29150 Cocinas y repostería. Recetario Benitez-Alahija Sánchez, Federico - Madrid : International Thomson Editores,Paraninfo - 2007 Incluye glosario Aperitivos -- Ensaladas -- Verduras y legumbres frescas -- Potajes, caldos, sopas y cremas -- Arroces y pastas -- Huevos y tortillas -- Pescados y mariscos -- Carnes -- Aves y caza -- Salsas frías y calientes -- Recetario de pastelería.

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25221-69171-01	641.5 B42	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Cómo parecer un gran chef siendo un perfecto inútil / Walter J. Ankli / Laertes Barcelona (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Cómo parecer un gran chef siendo un perfecto inútil Tipo de documento: texto impreso Autores: Walter J. Ankli, Autor Editorial: Laertes Barcelona Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 111 paginas Il.: ilustraciones. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7584-767-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Comidas cenas con objetivo distinto al gastronómico -- Salsas -- Guarniciones -- Aperitivos y entrantes Huevos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103403 Cómo parecer un gran chef siendo un perfecto inútil [texto impreso] / Walter J. Ankli, Autor . - Laertes Barcelona, 2011 . - 111 paginas : ilustraciones. ; 24 cm. ISBN : 978-84-7584-767-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Comidas cenas con objetivo distinto al gastronómico -- Salsas -- Guarniciones -- Aperitivos y entrantes Huevos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103403 Cómo parecer un gran chef siendo un perfecto inútil Ankli, Walter J. - Barcelona, Barcelona : Laertes Barcelona - 2011 Comidas cenas con objetivo distinto al gastronómico -- Salsas -- Guarniciones -- Aperitivos y entrantes Huevos.

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Creación culinaria / James L. Morgan / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2015)

Público ISBD Vista personalizada Título : Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo Tipo de documento: texto impreso Autores: James L. Morgan, Autor Mención de edición: 1a. edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: xx, 326 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1151-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación -- Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados -- Sus herramientas -- Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos -- Planificación y registro de sus creaciones culinarias -- El mundo de los caldos, las salsas y las sopas -- Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocaditos -- Creando ensaladas -- Preparaciones con carne -- Preparaciones con carne de aves -- Preparaciones con productos del mar -- Preparaciones con productos de origen vegetal -- Preparaciones con productos lácteos y huevos -- Principios básicos de los horneados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99682 Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo [texto impreso] / James L. Morgan, Autor  . -  1a. edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2015 . - xx, 326 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm + 01 CD-ROM. ISBN : 978-84-200-1151-6 Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación -- Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados -- Sus herramientas -- Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos -- Planificación y registro de sus creaciones culinarias -- El mundo de los caldos, las salsas y las sopas -- Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocaditos -- Creando ensaladas -- Preparaciones con carne -- Preparaciones con carne de aves -- Preparaciones con productos del mar -- Preparaciones con productos de origen vegetal -- Preparaciones con productos lácteos y huevos -- Principios básicos de los horneados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99682 Creación culinaria Morgan, James L. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2015 Incluye referencias bibliográficas, glosario, índice alfabético Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación -- Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados -- Sus herramientas -- Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos -- Planificación y registro de sus creaciones culinarias -- El mundo de los caldos, las salsas y las sopas -- Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocaditos -- Creando ensaladas -- Preparaciones con carne -- Preparaciones con carne de aves -- Preparaciones con productos del mar -- Preparaciones con productos de origen vegetal -- Preparaciones con productos lácteos y huevos -- Principios básicos de los horneados.

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28-0946-01	641.5 M86	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible

Curso de formación para profesionales de la cocina / Madrid Vicente, Antonio / Madrid : AMV Ediciones (2023)

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Fisiología del gusto / Alfonso Fernández / Asturias. España : Ediciones trea fundación alimerka (2012)

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Formas de consumo de la papa nativa en Puno / Luzbeth Lipa Tudela / Puno : Sin editorial (2024)

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Gestión de banquetes / José Ramón Alacreu Ginés / Madrid : Síntesis (2003)

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Manual básico de gastronomía científica / Mariana Koppmann / Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores (2023)

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Nutrición para Dummies / Ann Rinzler, Carol / Bogotá : Norma (2008)

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Procesos básicos de producción culinaria / José Luis Armendáriz Sanz / Paraninfo (2012)

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Los procesos de elaboración en cocina / Manuel Quevedo Balboa / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

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Procesos de elaboración culinaria / Gustavo Mayor Rivas / Madrid : Síntesis (2011)

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Reposteria / Juan Pozuelo Talavera / Madrid : Internacional Thomson Editores,Paraninfo (2006)

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