Tecnología de los productos lácteos [texto impreso] /
Early, Ralph, Autor ;
Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición, Reimpresión . -
Zaragoza : Acribia, 2000 . - xvi, 459 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0915-5
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: The technology of dairy Products
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Inglés (
eng)
| Clasificación: |
544 Análisis cualitativo |
| Nota de contenido: |
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de porductos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21134 |
Tecnología de los productos lácteos / Zaragoza : Acribia (2000)
