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Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal / México, D.F. : Alhambra (1999)

Título :	Química de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Salvador Badui Dergal, Autor
Mención de edición:	Tercera edición
Editorial:	México, D.F. : Alhambra
Fecha de publicación:	1999
Número de páginas:	648 páginas
Il.:	diagramas, tablas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-968-444-152-1
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	[Agneaux] Química de los alimentos - Componentes
Clasificación:	664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad
Nota de contenido:	Agua -- Hidratos de carbono -- Proteinas -- Lípidos -- Enzimas -- Vitaminas -- Color -- Aroma y sabor -- Aditivos -- Estado de dispersión -- Elementos de nutriología -- Leche -- Soya.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20875

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
17728-56797-02	664.07 B14	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Texto Deteriorado Excluido de préstamo
17728-56972-03	664.07 B14	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Texto Deteriorado Excluido de préstamo
17728-56456-01	664.07 B14 1999	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Química de los alimentos