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Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos [texto impreso] / Jean-Claude Cheftel, Autor ; Henri Cheftel, Autor ; Henri Cheftel, Autor ; Henri Cheftel, Autor . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - Vol. 1: 333 páginas : diagramas, tablas. ISBN : 978-84-200-0444-0 Incluye referencia bibliográfica al final de los capítulos. Título original en Francés: Introduction a la Biochimie a la Technologie des Aliments Idioma : Español ( spa) Idioma original : Francés ( fre)
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
Cheftel, Jean-Claude -
Zaragoza : Acribia - 1999
Incluye referencia bibliográfica al final de los capítulos. Título original en Francés: Introduction a la Biochimie a la Technologie des Aliments
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Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Zaragoza : Acribia (1999)
