Catálogo en línea Biblioteca Central SIGB-UNAP

Manual de química y bioquímica de los alimentos / Coultate, Tom P. / Zaragoza : Acribia (1998)

Título :	Manual de química y bioquímica de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Coultate, Tom P., Autor ; Justino Burgos Gonzáles, Traductor ; Justino Burgos Gonzáles, Traductor ; Justino Burgos Gonzáles, Traductor
Mención de edición:	Segunda edición
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1998
Número de páginas:	ix, 365 páginas
Il.:	diagramas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0843-1
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	621.56 Tecnología de bajas temperaturas
Nota de contenido:	Introducción -- Hidratos de carbono -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteínas -- Pigmentos Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19784

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
01-3156-01	664.07 C86	Libros	Bib. Esp. Ing. Agronomica	Estanteria (Libros)	Disponible
16737-53708-01	664.07 C86	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Manual de química y bioquímica de los alimentos