Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos

Pearson, D. - Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye índice alfabético. Título original en ingles: laboratory techniques in food analisys

Introducción -- Métodos generales constituyentes básicos -- Aditivos de alimentos -- Trazas de elementos -- Índices de aceites y enranciamiento -- Productos lácteos -- Alimentos cárnicos carne y pescado -- Harina, levadura en polvo y harina autofermentable -- Azúcar y productos de frutas -- Miscelánea.