Introducción a la toxicología de los alimentos [texto impreso] /
Takayuki Shibamoto, Autor ;
Leonard F. Bjeldanes, Autor ;
Ester Sanz López, Traductor . - Primera edición . -
Zaragoza : Acribia, 1996 . - xi, 203 páginas : diagramas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0822-6
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Titulo original en inglés: Introduction to food toxiology
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Inglés (
eng)
| Clasificación: |
641.36 Carne |
| Nota de contenido: |
Fundamentos de toxicología -- Determinación de los tóxicos de los alimentos -- Biotransformación -- Toxinas naturales de los alimentos de origen animal -- Toxinas naturales de los alimentos vegetales -- Toxinas fúngicas de los alimentos -- Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales -- Residuos de plaguicidas de los alimentos -- Aditivos alimentarios -- Tóxicos formados el procesado de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17640 |
Introducción a la toxicología de los alimentos / Zaragoza : Acribia (1996)
