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Elaboración de panadería y bollería / María Pilar Carrero Casarrubios / Madrid : Ediciones Paraninfo (2021)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de panadería y bollería Tipo de documento: texto impreso Autores: María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Elena Rodríguez Crespo, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 229 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-13-66083-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Elaboración - Panadería Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114639 Elaboración de panadería y bollería [texto impreso] / María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Elena Rodríguez Crespo, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2021 . - 229 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-13-66083-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Elaboración - Panadería Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114639 Elaboración de panadería y bollería Carrero Casarrubios, María PilarRodríguez Crespo, Elena - - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2021 Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero.

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39458-90709-01	641.815 C31	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Elaboración de panetón / Sandoval Chacón, Luis / 1999

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de panetón : procesamiento técnico productivo materias primas empaque cena navideña asistencia técnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Sandoval Chacón, Luis, Autor Mención de edición: Primera edición Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 104 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 21 cm Nota general: Incluyen referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Reseña histórica -- Principios fundamentales -- Condiciones higiénicas -- Harina de trigo -- Procesamiento técnico productivo del paneton -- Materiales de empaque -- Control de calidad Proveedores -- Instituciones que brindan asesoría, capacitación y desarrollo de productos -- El paneton y el espíritu navideño. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111905 Elaboración de panetón : procesamiento técnico productivo materias primas empaque cena navideña asistencia técnica [texto impreso] / Sandoval Chacón, Luis, Autor  . -  Primera edición . - 1999 . - 104 páginas : ilustraciones, diagramas ; 21 cm. Incluyen referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Reseña histórica -- Principios fundamentales -- Condiciones higiénicas -- Harina de trigo -- Procesamiento técnico productivo del paneton -- Materiales de empaque -- Control de calidad Proveedores -- Instituciones que brindan asesoría, capacitación y desarrollo de productos -- El paneton y el espíritu navideño. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111905 Elaboración de panetón Sandoval Chacón, Luis - 1999 Incluyen referencias bibliográficas Reseña histórica -- Principios fundamentales -- Condiciones higiénicas -- Harina de trigo -- Procesamiento técnico productivo del paneton -- Materiales de empaque -- Control de calidad Proveedores -- Instituciones que brindan asesoría, capacitación y desarrollo de productos -- El paneton y el espíritu navideño.

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02-0475-02	641.815 S21	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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02-0226-01	641.815 S21	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible

La elaboración de pastelería y repostería en cocina / Gloria Blasco Alonso / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

Público ISBD Vista personalizada Título : La elaboración de pastelería y repostería en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Gloria Blasco Alonso, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 391 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-154-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Instalaciones, maquinarias y principales materias primas en pastelería y repostería -- Masas, pastas y pastelería salada -- Rellenos baños salsas helados y mousses -- Tartas y postres en restauración. Nuevas tecnologías. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100143 La elaboración de pastelería y repostería en cocina [texto impreso] / Gloria Blasco Alonso, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2015 . - 391 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-9077-154-9 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Instalaciones, maquinarias y principales materias primas en pastelería y repostería -- Masas, pastas y pastelería salada -- Rellenos baños salsas helados y mousses -- Tartas y postres en restauración. Nuevas tecnologías. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100143 La elaboración de pastelería y repostería en cocina Blasco Alonso, Gloria - Madrid : Editorial Síntesis - 2015 Incluye referencias bibliográficas Instalaciones, maquinarias y principales materias primas en pastelería y repostería -- Masas, pastas y pastelería salada -- Rellenos baños salsas helados y mousses -- Tartas y postres en restauración. Nuevas tecnologías.

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Elaboraciones complementarias en panadería y bollería / Podadera Pastrana, Ana / Málaga [España] : IC Editorial (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboraciones complementarias en panadería y bollería Tipo de documento: texto impreso Autores: Podadera Pastrana, Ana, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Málaga [España] : IC Editorial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: iv, 194 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8364-613-7 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas; glosario Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Proceso de elaboración de cremas con huevo -- Proceso de elaboración de cremas batidas -- Proceso de elaboración de cremas ligeras -- Proceso de elaboración de rellenos salados -- Proceso de elaboración de cubiertas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111980 Elaboraciones complementarias en panadería y bollería [texto impreso] / Podadera Pastrana, Ana, Autor  . -  Primera edición . - Málaga [España] : IC Editorial, 2012 . - iv, 194 páginas : ilustraciones ; 24 cm. ISBN : 978-84-8364-613-7 Incluyen referencias bibliográficas; glosario Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Proceso de elaboración de cremas con huevo -- Proceso de elaboración de cremas batidas -- Proceso de elaboración de cremas ligeras -- Proceso de elaboración de rellenos salados -- Proceso de elaboración de cubiertas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111980 Elaboraciones complementarias en panadería y bollería Podadera Pastrana, Ana - Málaga (España) : IC Editorial - 2012 Incluyen referencias bibliográficas; glosario Proceso de elaboración de cremas con huevo -- Proceso de elaboración de cremas batidas -- Proceso de elaboración de cremas ligeras -- Proceso de elaboración de rellenos salados -- Proceso de elaboración de cubiertas.

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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina / Carme Picas / Madrid : Síntesis (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Carme Picas, Autor ; Anna Vigata, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 207 páginas Il.: diagramas, ilustraciones Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9756-748-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Zonas de producción de postres -- El obrador y su maquinaria -- Los utensilios del obrador -- Las materias primas -- Masas, pastas y elaboraciones básicas -- Masas fermentadas en pastelería y panadería -- Hojaldre -- Pastas escaldadas -- Masas esponjadas -- Pasta brisa y sablée -- Cremas y rellenos -- Merengues --Mousses y bavaresas -- Postres de cocina -- Aplicaciones de las frutas -- Postres de restaurante -- Petit fours y pastas de té -- Helados -- Coberturas de chocolate y el azúcar Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79096 Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina [texto impreso] / Carme Picas, Autor ; Anna Vigata, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2011 . - 207 páginas : diagramas, ilustraciones ; 24 cm. ISBN : 978-84-9756-748-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares Nota de contenido: Zonas de producción de postres -- El obrador y su maquinaria -- Los utensilios del obrador -- Las materias primas -- Masas, pastas y elaboraciones básicas -- Masas fermentadas en pastelería y panadería -- Hojaldre -- Pastas escaldadas -- Masas esponjadas -- Pasta brisa y sablée -- Cremas y rellenos -- Merengues --Mousses y bavaresas -- Postres de cocina -- Aplicaciones de las frutas -- Postres de restaurante -- Petit fours y pastas de té -- Helados -- Coberturas de chocolate y el azúcar Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79096 Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina Picas, CarmeVigata, Anna - - Madrid : Síntesis - 2011 Incluye referencias bibliográficas Zonas de producción de postres -- El obrador y su maquinaria -- Los utensilios del obrador -- Las materias primas -- Masas, pastas y elaboraciones básicas -- Masas fermentadas en pastelería y panadería -- Hojaldre -- Pastas escaldadas -- Masas esponjadas -- Pasta brisa y sablée -- Cremas y rellenos -- Merengues --Mousses y bavaresas -- Postres de cocina -- Aplicaciones de las frutas -- Postres de restaurante -- Petit fours y pastas de té -- Helados -- Coberturas de chocolate y el azúcar

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Panes herencia y tradición de Moquegua / José Fernando Ibárcena Balbuena / Universidad Nacional de Moquegua (2016)

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