Conservas alimenticias / HERSOM, A.C. / Zaragoza : Acribia (1980)

Público ISBD Vista personalizada Título : Conservas alimenticias Tipo de documento: texto impreso Autores: HERSOM, A.C., Actor ; HULLAND, E.D., Actor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: ix, 451 páginas Il.: ilustraciones diagramas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0562-1 Precio: 137 Nota general: Incluye referencias bibliografía al final de cada capítulo. Título original en inglés: Canned Food Idioma : Español (spa) Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efecto del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flojo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteraciones -- Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16709 Conservas alimenticias [texto impreso] / HERSOM, A.C., Actor ; HULLAND, E.D., Actor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - ix, 451 páginas : ilustraciones diagramas ; 21 cm. ISBN : 978-84-200-0562-1 : 137 Incluye referencias bibliografía al final de cada capítulo. Título original en inglés: Canned Food Idioma : Español (spa) Clasificación: 658.3124 Educación y adiestramiento Nota de contenido: Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efecto del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flojo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteraciones -- Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16709 Conservas alimenticias HERSOM, A.C.HULLAND, E.D. - - Zaragoza : Acribia - 1980 Incluye referencias bibliografía al final de cada capítulo. Título original en inglés: Canned Food Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efecto del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flojo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteraciones -- Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes.

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02-0192-01	664.02 H44	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
13830-49214-01	664.02 H44	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

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