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Autor A. C. Hersom |
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Título : Conservas alimenticias Tipo de documento: texto impreso Autores: A. C. Hersom, Autor ; E. D. Hulland, Actor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: ix, 451 páginas Il.: ilustraciones diagramas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0562-1 Nota general: Incluye referencias biografía al final de cada capítulo. Título original en inglés: Canned food Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos
[Agneaux] Conservación de alimentos - TécnicasClasificación: 664.02 Procesos Nota de contenido: Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efecto del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flojo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteraciones -- Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16709 Conservas alimenticias [texto impreso] / A. C. Hersom, Autor ; E. D. Hulland, Actor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - ix, 451 páginas : ilustraciones diagramas ; 21 cm.
ISBN : 978-84-200-0562-1
Incluye referencias biografía al final de cada capítulo. Título original en inglés: Canned food
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos
[Agneaux] Conservación de alimentos - TécnicasClasificación: 664.02 Procesos Nota de contenido: Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efecto del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flojo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteraciones -- Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16709
Conservas alimenticias
Hersom, A. C.Hulland, E. D. - - Zaragoza : Acribia - 1980
Incluye referencias biografía al final de cada capítulo. Título original en inglés: Canned food
Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Origen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efecto del calor en los microorganismos -- Fundamentos del tratamiento térmico -- Esterilización de flojo continuo y procesado aséptico -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Tipos de alteraciones -- Microbiologia de los alimentos enlatados en buen estado -- Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano -- Examen de los alimentos enlatados -- Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos -- Inspección de los botes.
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