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Autor David Southgate |
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Título : Conservación de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: David Southgate, Autor ; Pedro Ducar Malvenda, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: vii, 216 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0726-7 Nota general: Incluye glosario de términos: índice de recetas. Título original en inglés: Home Preservation of fruit and vegetables Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración
[Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas
[Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas
[Agneaux] Procesamiento de alimentosClasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Seguridad en la cocina: puntos a recordar -- Utilización de este libro -- Principios sobre conservación -- Métodos de conservación -- Selección de productos para conservas -- Mermeladas -- Jaleas -- Mermelada de frutas cítricas -- Carnes y pastas de frutas -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta -- Fruta conservada en tarros de cristal -- Jarabes y zumos de fruta -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas -- Vinagres -- Encurtidos -- Chutneys -- Ketchups y salsas -- Desecación y salado -- Congelación -- Almacenamiento de frutas y hortalizas -- Algunos defectos comunes y sus causas probables. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16699 Conservación de frutas y hortalizas [texto impreso] / David Southgate, Autor ; Pedro Ducar Malvenda, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1992 . - vii, 216 páginas : ilustraciones, tablas ; 21 cm.
ISBN : 978-84-200-0726-7
Incluye glosario de términos: índice de recetas. Título original en inglés: Home Preservation of fruit and vegetables
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Conservación de alimentos - Refrigeración
[Agneaux] Conservación de alimentos - Técnicas
[Agneaux] Conservación de alzamientos - Frutas y hortalizas
[Agneaux] Procesamiento de alimentosClasificación: 664.8 Frutas y vegetales Nota de contenido: Seguridad en la cocina: puntos a recordar -- Utilización de este libro -- Principios sobre conservación -- Métodos de conservación -- Selección de productos para conservas -- Mermeladas -- Jaleas -- Mermelada de frutas cítricas -- Carnes y pastas de frutas -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta -- Fruta conservada en tarros de cristal -- Jarabes y zumos de fruta -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas -- Vinagres -- Encurtidos -- Chutneys -- Ketchups y salsas -- Desecación y salado -- Congelación -- Almacenamiento de frutas y hortalizas -- Algunos defectos comunes y sus causas probables. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16699
Conservación de frutas y hortalizas
Southgate, David - Zaragoza : Acribia - 1992
Incluye glosario de términos: índice de recetas. Título original en inglés: Home Preservation of fruit and vegetables
Seguridad en la cocina: puntos a recordar -- Utilización de este libro -- Principios sobre conservación -- Métodos de conservación -- Selección de productos para conservas -- Mermeladas -- Jaleas -- Mermelada de frutas cítricas -- Carnes y pastas de frutas -- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta -- Fruta conservada en tarros de cristal -- Jarabes y zumos de fruta -- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas -- Vinagres -- Encurtidos -- Chutneys -- Ketchups y salsas -- Desecación y salado -- Congelación -- Almacenamiento de frutas y hortalizas -- Algunos defectos comunes y sus causas probables.
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