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Ingeniería industrial alimentaria / Pierre Mafart / Zaragoza : Acribia (1994)

Título :	Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Pierre Mafart, Autor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1994
Número de páginas:	Vol.1: xii, 285 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0750-2
Nota general:	Título original en francés: Gonie industriel alimentaire, tomo I: Les procédés physiques de conserva
Idioma :	Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Nota de contenido:	Transferenciade calor por convención y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos termicos -- Tratamientoionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- Laeliminación de agua.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16692

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
02-0194-01	664.028 M15 V.1	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
13815-49206-01	664.028 M15 V.1	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Ingeniería industrial alimentaria