Cómo iniciar y administrar un restaurante

Coltman, Michael M. - Bogotá : Norma - 1995
Título original en inglés: Start and run a profitable

Introducción -- ¿Qué tipo de restaurante le conviene mas? -- El menú -- Como elegir el tipo de organización de su negocio y como obtener la ayuda que requiere -- Como encontrar un buen sitio -- El alquiler del inmueble y del equipo -- La construcción de un inmueble -- Equipo y accesorios -- Análisis de mercado -- El plan financiero -- La participación y el crédito, dos formas de financiación -- Financiación a corto, mediano y largo plazo -- Como obtener un préstamo -- Concesiones -- Compras -- Control del costo de alimentos, licores y mano de obra -- El personal -- Publicidad -- Seguros -- Libros contables y control interno.