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| Título : |
Manual práctico de quesería |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Ramírez, Miguel Angel, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Ayala Madrid |
| Fecha de publicación: |
2005 |
| Número de páginas: |
296 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-87269-18-9 |
| Nota general: |
Incluyen referencias bibliográficas; anexos |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
637.302 |
| Nota de contenido: |
El queso: la materia prima y el producto final -- El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería -- Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería -- Utilización de otros aditivos secundarios en quesería -- El control del proceso de la elaboración del queso -- Buenas prácticas de laboratorio quesero (BPLQ) -- Problemáticas de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla -- Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos -- Métodos y problemática del tratamiento envasado y embalado de los quesos -- Calidad y seguridad alimentaria en el sector quesero -- Medio ambiente en el sector quesero. Gestión de los vertidos y residuos -- El análisis sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111843 |
Manual práctico de quesería [texto impreso] / Ramírez, Miguel Angel, Autor . - Primera edición . - Ayala Madrid, 2005 . - 296 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-87269-18-9 Incluyen referencias bibliográficas; anexos Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
637.302 |
| Nota de contenido: |
El queso: la materia prima y el producto final -- El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería -- Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería -- Utilización de otros aditivos secundarios en quesería -- El control del proceso de la elaboración del queso -- Buenas prácticas de laboratorio quesero (BPLQ) -- Problemáticas de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla -- Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos -- Métodos y problemática del tratamiento envasado y embalado de los quesos -- Calidad y seguridad alimentaria en el sector quesero -- Medio ambiente en el sector quesero. Gestión de los vertidos y residuos -- El análisis sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111843 |
Manual práctico de quesería
Ramírez, Miguel Angel -
España : Ayala Madrid - 2005
Incluyen referencias bibliográficas; anexos
El queso: la materia prima y el producto final -- El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería -- Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería -- Utilización de otros aditivos secundarios en quesería -- El control del proceso de la elaboración del queso -- Buenas prácticas de laboratorio quesero (BPLQ) -- Problemáticas de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla -- Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos -- Métodos y problemática del tratamiento envasado y embalado de los quesos -- Calidad y seguridad alimentaria en el sector quesero -- Medio ambiente en el sector quesero. Gestión de los vertidos y residuos -- El análisis sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos.
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