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Información de la editorial
Ayala Madrid |
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Título : Manual práctico de quesería Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramírez, Miguel Angel, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Ayala Madrid Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 296 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-87269-18-9 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas; anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: 637.302 Nota de contenido: El queso: la materia prima y el producto final -- El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería -- Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería -- Utilización de otros aditivos secundarios en quesería -- El control del proceso de la elaboración del queso -- Buenas prácticas de laboratorio quesero (BPLQ) -- Problemáticas de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla -- Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos -- Métodos y problemática del tratamiento envasado y embalado de los quesos -- Calidad y seguridad alimentaria en el sector quesero -- Medio ambiente en el sector quesero. Gestión de los vertidos y residuos -- El análisis sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111843 Manual práctico de quesería [texto impreso] / Ramírez, Miguel Angel, Autor . - Primera edición . - Ayala Madrid, 2005 . - 296 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-87269-18-9
Incluyen referencias bibliográficas; anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 637.302 Nota de contenido: El queso: la materia prima y el producto final -- El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería -- Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería -- Utilización de otros aditivos secundarios en quesería -- El control del proceso de la elaboración del queso -- Buenas prácticas de laboratorio quesero (BPLQ) -- Problemáticas de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla -- Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos -- Métodos y problemática del tratamiento envasado y embalado de los quesos -- Calidad y seguridad alimentaria en el sector quesero -- Medio ambiente en el sector quesero. Gestión de los vertidos y residuos -- El análisis sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111843
Manual práctico de quesería
Ramírez, Miguel Angel - España : Ayala Madrid - 2005
Incluyen referencias bibliográficas; anexos
El queso: la materia prima y el producto final -- El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería -- Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería -- Utilización de otros aditivos secundarios en quesería -- El control del proceso de la elaboración del queso -- Buenas prácticas de laboratorio quesero (BPLQ) -- Problemáticas de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla -- Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos -- Métodos y problemática del tratamiento envasado y embalado de los quesos -- Calidad y seguridad alimentaria en el sector quesero -- Medio ambiente en el sector quesero. Gestión de los vertidos y residuos -- El análisis sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0139-01 637.302 R21 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Manual práctico de quesería Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Ayala Madrid Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: Vol 2: 364 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-87269-19-6 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 637.3 Procesamiento de queso Nota de contenido: Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso (I) -- Fabricación industrial de queso (II) -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de queso no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto fina y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración gestión y comercialización en una pequeña quesería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111844 Manual práctico de quesería [texto impreso] / Miguel Angel Ramírez, Autor . - Primera edición . - Ayala Madrid, 2006 . - Vol 2: 364 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-87269-19-6
Incluyen referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 637.3 Procesamiento de queso Nota de contenido: Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso (I) -- Fabricación industrial de queso (II) -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de queso no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto fina y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración gestión y comercialización en una pequeña quesería. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111844
Manual práctico de quesería
Ramírez, Miguel Angel - España : Ayala Madrid - 2006
Incluyen referencias bibliográficas
Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso (I) -- Fabricación industrial de queso (II) -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de queso no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto fina y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración gestión y comercialización en una pequeña quesería.
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