Universidad Nacional del Altiplano — Puno

Sistema de Bibliotecas

“Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación”

Catálogo
en Línea

Inicio Biblioteca Virtual Repositorio Institucional Directorio SB Ayuda Encuesta Cómo llegar Sugerencias

Bienvenidos

Universidad Nacional del Altiplano

Sistema de Bibliotecas al servicio de la comunidad universitaria

Biblioteca Central

Centro de Recursos para el Aprendizaje

Infraestructura moderna al servicio de la investigación

Sala de Lectura

Espacios para el Estudio e Investigación

Ambientes cómodos y equipados para nuestros estudiantes

Puno - Perú

Lago Titicaca, Patrimonio Cultural

La universidad más importante del altiplano peruano

Recursos Digitales

Biblioteca Virtual y Repositorio Institucional

Accede a tesis, libros electrónicos y bases de datos académicas

Biblioteca Central

Fachada de la Biblioteca Central UNAP

Más de 120,000 títulos disponibles en nuestras colecciones

Acervo Bibliográfico

Colecciones Especializadas

Libros, revistas y material de consulta para todas las áreas del conocimiento

Campus UNAP

Edificio Central Universitario

Formando profesionales desde 1856

Arquitectura

Biblioteca Central UNAP

Un espacio emblemático de nuestra universidad

Nuestro Equipo

Personal del Sistema de Bibliotecas

Profesionales comprometidos con el servicio a la comunidad

Cultura Viva

Islas Flotantes de los Uros

Preservando la riqueza cultural del altiplano

New search

Información del autor

Autor Mariana Koppmann

Documentos disponibles escritos por este autor (1)

Hacer una sugerencia Refinar búsqueda

Manual básico de gastronomía científica / Mariana Koppmann / Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores (2023)

Público

ISBD

Vista personalizada

Título : Manual básico de gastronomía científica
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Mariana Koppmann, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores
Fecha de publicación: 2023
Número de páginas: 286 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas
Dimensiones: 23 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-323-2086-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Gastronomía
[Agneaux] Historia
[Agneaux] Nutrición

Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos)
Nota de contenido: El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119786

Manual básico de gastronomía científica [texto impreso] / Mariana Koppmann, Autor . - Primera edición . - Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores, 2023 . - 286 páginas : ilustraciones, diagramas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-323-2086-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Gastronomía
[Agneaux] Historia
[Agneaux] Nutrición

Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos)
Nota de contenido: El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119786

Manual básico de gastronomía científica

Koppmann, Mariana - Madrid (España) : Siglo XXI de España Editores - 2023

El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones.

Reserva
Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado
40244-91938-01 641.5 K75 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible