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Carne de alpaca / Salvá Ruiz, Bettit / Lima : Asamblea Nacional de Rectores (2006)

Público ISBD Vista personalizada Título : Carne de alpaca : caracterización y procesamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvá Ruiz, Bettit, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Encina Zelada, Christian René, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Asamblea Nacional de Rectores Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 85 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-9972-2909-6-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 636.296 Camelidae (Camélidos) Nota de contenido: Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30004 Carne de alpaca : caracterización y procesamiento [texto impreso] / Salvá Ruiz, Bettit, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Encina Zelada, Christian René, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Asamblea Nacional de Rectores, 2006 . - 85 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-9972-2909-6-1 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 636.296 Camelidae (Camélidos) Nota de contenido: Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30004 Carne de alpaca Salvá Ruiz, BettitElías Peñafiel, Carlos ; Encina Zelada, Christian René - - Lima : Asamblea Nacional de Rectores - 2006 Incluye referencias bibliográficas Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero.

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Influencia del Descerado y Composición del Almibar en la Optimización del Tratamiento Térmico de la Conserva de Aguaymanto (Physalis Peruviana, Linnaeus, 1753), para la Mayor Retención del Acido Ascórbico / Encina Zelada, Christian René / Lima : Asamblea Nacional de Rectores (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Influencia del Descerado y Composición del Almibar en la Optimización del Tratamiento Térmico de la Conserva de Aguaymanto (Physalis Peruviana, Linnaeus, 1753), para la Mayor Retención del Acido Ascórbico Tipo de documento: texto impreso Autores: Encina Zelada, Christian René, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Lima : Asamblea Nacional de Rectores Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 174 p. Il.: gráfs., ils.,tbls. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-612-4011-24-5 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Introducción -- Revisión de literatura -- Materiales y métodos -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Bibliografía Anexos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12430 Influencia del Descerado y Composición del Almibar en la Optimización del Tratamiento Térmico de la Conserva de Aguaymanto (Physalis Peruviana, Linnaeus, 1753), para la Mayor Retención del Acido Ascórbico [texto impreso] / Encina Zelada, Christian René, Autor  . -  1a ed. . - Lima : Asamblea Nacional de Rectores, 2010 . - 174 p. : gráfs., ils.,tbls. ; 24 cm. ISBN : 978-612-4011-24-5 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Introducción -- Revisión de literatura -- Materiales y métodos -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Bibliografía Anexos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12430 Influencia del Descerado y Composición del Almibar en la Optimización del Tratamiento Térmico de la Conserva de Aguaymanto (Physalis Peruviana, Linnaeus, 1753), para la Mayor Retención del Acido Ascórbico Encina Zelada, Christian René - Lima : Asamblea Nacional de Rectores - 2010 Introducción -- Revisión de literatura -- Materiales y métodos -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Bibliografía Anexos

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