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| Título : |
Aceite de oliva virgen extra : su obtención y conservación |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Manuel Vera Hernández, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2011 |
| Número de páginas: |
302 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-96709-68-3 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
665.327 |
| Nota de contenido: |
El olivo en el mundo -- El olivar en España -- Aceites y grasas. Composición, clasificación y propiedades -- La aceituna como materia prima -- Extracción del aceite por los métodos tradicionales -- Teoría de la separación centrífuga -- Sistema continuo de centrifugación -- de masa de tres fases -- El sistema continuo ecológico -- Aceite de oliva. Almacenamiento, conservación y embotellado -- Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen -- Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su refinación física o química -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Alpechín y aguas de la lavado -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y alperujo -- Aceite de oliva y salud -- Paneles de cata. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117133 |
Aceite de oliva virgen extra : su obtención y conservación [texto impreso] / Manuel Vera Hernández, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2011 . - 302 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-96709-68-3 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
665.327 |
| Nota de contenido: |
El olivo en el mundo -- El olivar en España -- Aceites y grasas. Composición, clasificación y propiedades -- La aceituna como materia prima -- Extracción del aceite por los métodos tradicionales -- Teoría de la separación centrífuga -- Sistema continuo de centrifugación -- de masa de tres fases -- El sistema continuo ecológico -- Aceite de oliva. Almacenamiento, conservación y embotellado -- Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen -- Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su refinación física o química -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Alpechín y aguas de la lavado -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y alperujo -- Aceite de oliva y salud -- Paneles de cata. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117133 |
Aceite de oliva virgen extra
Vera Hernández, Manuel -
Madrid : AMV Ediciones - 2011
El olivo en el mundo -- El olivar en España -- Aceites y grasas. Composición, clasificación y propiedades -- La aceituna como materia prima -- Extracción del aceite por los métodos tradicionales -- Teoría de la separación centrífuga -- Sistema continuo de centrifugación -- de masa de tres fases -- El sistema continuo ecológico -- Aceite de oliva. Almacenamiento, conservación y embotellado -- Calidades de aceite de oliva y denominaciones de origen -- Aceite de oliva lampante y aceite de orujo crudo. Su refinación física o química -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Alpechín y aguas de la lavado -- Tratamiento de subproductos de la elaboración. Orujo y alperujo -- Aceite de oliva y salud -- Paneles de cata.
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