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Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos / Hoogenkamp, Henk W. / Editorial Acribia (Zaragoza-España) (2008)

Público ISBD Vista personalizada Título : Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Hoogenkamp, Henk W., Autor ; Cambero Rodríguez, Isabel, Traductor ; Fernández Álvarez, leonides, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Acribia (Zaragoza-España) Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xvii, 349 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1101-1 Nota general: Incluye glosario; apéndices; índice alfabético; titulo en ingles: Soy protein and formulated meat products Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.17 Productos Nota de contenido: El viaje de la soja -- Lo básico de la proteína de soja -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (GMOs) -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114653 Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos [texto impreso] / Hoogenkamp, Henk W., Autor ; Cambero Rodríguez, Isabel, Traductor ; Fernández Álvarez, leonides, Traductor  . -  Primera edición . - Editorial Acribia (Zaragoza-España), 2008 . - xvii, 349 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1101-1 Incluye glosario; apéndices; índice alfabético; titulo en ingles: Soy protein and formulated meat products Idioma : Español (spa) Clasificación: 338.17 Productos Nota de contenido: El viaje de la soja -- Lo básico de la proteína de soja -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (GMOs) -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas -- Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114653 Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos Hoogenkamp, Henk W. - [S.l.] : Editorial Acribia (Zaragoza-España) - 2008 Incluye glosario; apéndices; índice alfabético; titulo en ingles: Soy protein and formulated meat products El viaje de la soja -- Lo básico de la proteína de soja -- Paradigmas y evolución de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (GMOs) -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas --

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02-1040-02	338.17 H74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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