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Autor Elena Rodríguez Crespo

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Elaboración de panadería y bollería / María Pilar Carrero Casarrubios / Madrid : Ediciones Paraninfo (2021)

Público

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Título : Elaboración de panadería y bollería
Tipo de documento: texto impreso
Autores: María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Elena Rodríguez Crespo, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo
Fecha de publicación: 2021
Número de páginas: 229 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-13-66083-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Elaboración - Panadería

Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares
Nota de contenido: Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114639

Elaboración de panadería y bollería [texto impreso] / María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Elena Rodríguez Crespo, Autor . - Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2021 . - 229 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-13-66083-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Elaboración - Panadería

Clasificación: 641.815 Panes y alimentos similares
Nota de contenido: Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114639

Elaboración de panadería y bollería

Carrero Casarrubios, María PilarRodríguez Crespo, Elena - - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2021

Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero.

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