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| Título : |
"Diseño y construcción de un secador de lecho fluidizado y su evaluación en productos agroindustriales" |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Wile Mamani Navarro, Autor ; Liz María Ortíz Ramos, Autor |
| Editorial: |
Puno: Universidad Nacional del Altiplano, Facultad de Ingeniería Química |
| Fecha de publicación: |
2005 |
| Número de páginas: |
100, [25] páginas |
| Il.: |
diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
30 cm |
| Nota general: |
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Resumen: |
El sistema de operación de este secador, está basado en un proceso contínuo pero también este se puede operar como un secador de proceso discontinuo, para lo cual se ha aplicado los principios teóricos de las operaciones unitarias (sólido - fluido).
Durante el desarrollo de los cálculos de ingeniería, se ha considerado trabajar con los valores promedios obtenidos del calculo de la quinua seca y la quinua húmeda a la cual se le ha denominado como quinua promedio y se ha empleado como material de construcción un acero inoxidable de código 326, debido a que presenta una ventaja frente a otros tipos de materiales y es el indicado para el procesamiento de alimentos.
Se diseño y construyo un prototipo de secador de lecho fluidizado que permite el secado de 360 kg de quinua en 8 horas de operación, la cámara de secado se compone de 2 bandejas, en la primera bandeja se efectúa el presecado del producto, mientras que en la segunda bandeja se lleva a cabo el secado del mismo, asimismo consta de un intercambiador de calor de 40 cm de largo por 30 cm de ancho y una altura de 100 cm cuyo enchaquetado está recubierto de un aislante de fibra de vidrio de 2 cm de espesor, el mismo que permite calentar el aire desde 15°C hasta 120°C. La temperatura de operación en la cámara de secado es de 80°C y el equipo puede secar quinua lavada desde una humedad inicial de 40% hasta una humedad final de 11% en un tiempo óptimo de 8 minutos.
La evaluación del equipo se realizó con quinua de la variedad real en cuyas pruebas se trabajó con 1kg de peso de quinua húmeda cuyo porcentaje de humedad inicial fue de 38% en el que se obtuvo un producto de 750 g en peso seco, con un porcentaje de humedad final de 11%, para un tiempo de secado de 8 minutos.
el equipo de secado usa gas licuado de petróleo (GLP) como combustible, el que minimiza el costo de operación en comparación con otros tipos de combustible utilizados en secadores convencionales; por lo tanto, este equipo de secado reduce ventajosamente el tiempo de secado y su inherente gasto de operación. Igualmente, se mantienen casi inalterables las propiedades nutritivas de los productos secos, esencialmente porque los tiempos de exposición se reducen, evitándose la evaporación de macromoléculas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112634 |
"Diseño y construcción de un secador de lecho fluidizado y su evaluación en productos agroindustriales" [texto impreso] / Wile Mamani Navarro, Autor ; Liz María Ortíz Ramos, Autor . - Puno: Universidad Nacional del Altiplano, Facultad de Ingeniería Química, 2005 . - 100, [25] páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
| Resumen: |
El sistema de operación de este secador, está basado en un proceso contínuo pero también este se puede operar como un secador de proceso discontinuo, para lo cual se ha aplicado los principios teóricos de las operaciones unitarias (sólido - fluido).
Durante el desarrollo de los cálculos de ingeniería, se ha considerado trabajar con los valores promedios obtenidos del calculo de la quinua seca y la quinua húmeda a la cual se le ha denominado como quinua promedio y se ha empleado como material de construcción un acero inoxidable de código 326, debido a que presenta una ventaja frente a otros tipos de materiales y es el indicado para el procesamiento de alimentos.
Se diseño y construyo un prototipo de secador de lecho fluidizado que permite el secado de 360 kg de quinua en 8 horas de operación, la cámara de secado se compone de 2 bandejas, en la primera bandeja se efectúa el presecado del producto, mientras que en la segunda bandeja se lleva a cabo el secado del mismo, asimismo consta de un intercambiador de calor de 40 cm de largo por 30 cm de ancho y una altura de 100 cm cuyo enchaquetado está recubierto de un aislante de fibra de vidrio de 2 cm de espesor, el mismo que permite calentar el aire desde 15°C hasta 120°C. La temperatura de operación en la cámara de secado es de 80°C y el equipo puede secar quinua lavada desde una humedad inicial de 40% hasta una humedad final de 11% en un tiempo óptimo de 8 minutos.
La evaluación del equipo se realizó con quinua de la variedad real en cuyas pruebas se trabajó con 1kg de peso de quinua húmeda cuyo porcentaje de humedad inicial fue de 38% en el que se obtuvo un producto de 750 g en peso seco, con un porcentaje de humedad final de 11%, para un tiempo de secado de 8 minutos.
el equipo de secado usa gas licuado de petróleo (GLP) como combustible, el que minimiza el costo de operación en comparación con otros tipos de combustible utilizados en secadores convencionales; por lo tanto, este equipo de secado reduce ventajosamente el tiempo de secado y su inherente gasto de operación. Igualmente, se mantienen casi inalterables las propiedades nutritivas de los productos secos, esencialmente porque los tiempos de exposición se reducen, evitándose la evaporación de macromoléculas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112634 |
"Diseño y construcción de un secador de lecho fluidizado y su evaluación en productos agroindustriales"
El sistema de operación de este secador, está basado en un proceso contínuo pero también este se puede operar como un secador de proceso discontinuo, para lo cual se ha aplicado los principios teóricos de las operaciones unitarias (sólido - fluido).
Durante el desarrollo de los cálculos de ingeniería, se ha considerado trabajar con los valores promedios obtenidos del calculo de la quinua seca y la quinua húmeda a la cual se le ha denominado como quinua promedio y se ha empleado como material de construcción un acero inoxidable de código 326, debido a que presenta una ventaja frente a otros tipos de materiales y es el indicado para el procesamiento de alimentos.
Se diseño y construyo un prototipo de secador de lecho fluidizado que permite el secado de 360 kg de quinua en 8 horas de operación, la cámara de secado se compone de 2 bandejas, en la primera bandeja se efectúa el presecado del producto, mientras que en la segunda bandeja se lleva a cabo el secado del mismo, asimismo consta de un intercambiador de calor de 40 cm de largo por 30 cm de ancho y una altura de 100 cm cuyo enchaquetado está recubierto de un aislante de fibra de vidrio de 2 cm de espesor, el mismo que permite calentar el aire desde 15°C hasta 120°C. La temperatura de operación en la cámara de secado es de 80°C y el equipo puede secar quinua lavada desde una humedad inicial de 40% hasta una humedad final de 11% en un tiempo óptimo de 8 minutos.
La evaluación del equipo se realizó con quinua de la variedad real en cuyas pruebas se trabajó con 1kg de peso de quinua húmeda cuyo porcentaje de humedad inicial fue de 38% en el que se obtuvo un producto de 750 g en peso seco, con un porcentaje de humedad final de 11%, para un tiempo de secado de 8 minutos.
el equipo de secado usa gas licuado de petróleo (GLP) como combustible, el que minimiza el costo de operación en comparación con otros tipos de combustible utilizados en secadores convencionales; por lo tanto, este equipo de secado reduce ventajosamente el tiempo de secado y su inherente gasto de operación. Igualmente, se mantienen casi inalterables las propiedades nutritivas de los productos secos, esencialmente porque los tiempos de exposición se reducen, evitándose la evaporación de macromoléculas.
Mamani Navarro, WileOrtíz Ramos, Liz María - -
[S.l.] : Puno: Universidad Nacional del Altiplano, Facultad de Ingeniería Química - 2005
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Químico
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