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| Título : |
Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Johns, Nicholas, Autor ; Pedro Ducar Maluenda, Traductor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Zaragoza [España] : Acribia |
| Fecha de publicación: |
1995 |
| Número de páginas: |
xx, 375 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0894-3 |
| Nota general: |
Incluyen referencias bibliográficas; respuestas a los ejemplos para estudio; glosario; lecturas ampliatorias; índice alfabético. Titulo original en inglés: Managing Hygiene |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
664.001579 |
| Nota de contenido: |
Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades trasmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo -- Higiene de los alimentos y dirección del personal -- Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- Estrategia y política para la higiene de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112171 |
Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering [texto impreso] / Johns, Nicholas, Autor ; Pedro Ducar Maluenda, Traductor . - Segunda edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1995 . - xx, 375 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0894-3 Incluyen referencias bibliográficas; respuestas a los ejemplos para estudio; glosario; lecturas ampliatorias; índice alfabético. Titulo original en inglés: Managing Hygiene Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
664.001579 |
| Nota de contenido: |
Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades trasmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo -- Higiene de los alimentos y dirección del personal -- Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- Estrategia y política para la higiene de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112171 |
Higiene de los alimentos
Johns, Nicholas -
Zaragoza (España) : Acribia - 1995
Incluyen referencias bibliográficas; respuestas a los ejemplos para estudio; glosario; lecturas ampliatorias; índice alfabético. Titulo original en inglés: Managing Hygiene
Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades trasmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo -- Higiene de los alimentos y dirección del personal -- Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- Estrategia y política para la higiene de los alimentos.
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