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Autor Eck, André

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El queso / Barcelona [España] : Ediciones Omega S.A. (1989)

Público

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Título : El queso
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Eck, André, Compilador ; Mestres Lagarriga, Josep, Traductor
Editorial: Barcelona [España] : Ediciones Omega S.A.
Fecha de publicación: 1989
Número de páginas: xx, 490 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-282-0838-3
Nota general: Incluye anexo; apéndice; índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 637.3 Procesamiento de queso
Nota de contenido: Los mecanismos generales de la trasformación de la leche en queso -- La preparación de la cuajada -- El afinado del queso -- Envasado y conservación de los quesos -- Las técnicas particulares -- Los principales equipos para la fabricación -- El producto denominado queso.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112137

El queso [texto impreso] / Eck, André, Compilador ; Mestres Lagarriga, Josep, Traductor . - Barcelona [España] : Ediciones Omega S.A., 1989 . - xx, 490 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-282-0838-3
Incluye anexo; apéndice; índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 637.3 Procesamiento de queso
Nota de contenido: Los mecanismos generales de la trasformación de la leche en queso -- La preparación de la cuajada -- El afinado del queso -- Envasado y conservación de los quesos -- Las técnicas particulares -- Los principales equipos para la fabricación -- El producto denominado queso.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112137

El queso

Barcelona (España) : Ediciones Omega S.A. - 1989
Incluye anexo; apéndice; índice alfabético

Los mecanismos generales de la trasformación de la leche en queso -- La preparación de la cuajada -- El afinado del queso -- Envasado y conservación de los quesos -- Las técnicas particulares -- Los principales equipos para la fabricación -- El producto denominado queso.

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