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| Título : |
El queso |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Eck, André, Compilador ; Mestres Lagarriga, Josep, Traductor |
| Editorial: |
Barcelona [España] : Ediciones Omega S.A. |
| Fecha de publicación: |
1989 |
| Número de páginas: |
xx, 490 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-282-0838-3 |
| Nota general: |
Incluye anexo; apéndice; índice alfabético |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
637.3 |
| Nota de contenido: |
Los mecanismos generales de la trasformación de la leche en queso -- La preparación de la cuajada -- El afinado del queso -- Envasado y conservación de los quesos -- Las técnicas particulares -- Los principales equipos para la fabricación -- El producto denominado queso. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112137 |
El queso
Barcelona (España) : Ediciones Omega S.A. - 1989
Incluye anexo; apéndice; índice alfabético
Los mecanismos generales de la trasformación de la leche en queso -- La preparación de la cuajada -- El afinado del queso -- Envasado y conservación de los quesos -- Las técnicas particulares -- Los principales equipos para la fabricación -- El producto denominado queso.
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