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Autor Benítez Luque, Ana |
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Título : Preparación y venta de pescados Tipo de documento: texto impreso Autores: Benítez Luque, Ana, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Málaga [España] : IC Editorial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: iv, 321 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-15886-71-6 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas; anexo Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.941 Nota de contenido: Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería -- Equipos y útiles de pescadería -- Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería -- Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías -- Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta -- Cálculo y análisis de costes y precios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111995 Preparación y venta de pescados [texto impreso] / Benítez Luque, Ana, Autor . - Primera edición . - Málaga [España] : IC Editorial, 2013 . - iv, 321 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-15886-71-6
Incluyen referencias bibliográficas; anexo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.941 Nota de contenido: Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería -- Equipos y útiles de pescadería -- Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería -- Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías -- Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta -- Cálculo y análisis de costes y precios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111995
Preparación y venta de pescados
Benítez Luque, Ana - Málaga (España) : IC Editorial - 2013
Incluyen referencias bibliográficas; anexo
Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería -- Equipos y útiles de pescadería -- Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería -- Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías -- Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta -- Cálculo y análisis de costes y precios.
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