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| Título : |
Quesos de américa del sur : producción, tecnología, consumo y degustación de las variedades regionales |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Castañeda, Roberto, Autor ; Borbonet, Sergio, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Editorial albatros |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Número de páginas: |
127 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-950-24-1312-9 |
| Nota general: |
Incluyen referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
637.3 Procesamiento de queso |
| Nota de contenido: |
Historia del queso -- La materia prima para la elaboración del queso -- Los quesos -- Guía para la elaboración de quesos -- Quesos de américa del sur -- Quesos de la Argentina -- Quesos de Bolivia -- Quesos de Brasil -- Quesos de Chile -- Quesos de Colombia -- Quesos de Ecuador -- Quesos de Perú -- Quesos de Uruguay -- Quesos de Venezuela -- La evaluación sensorial y los concursos queseros -- Los defectos en los quesos -- Guía para consumir quesos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111811 |
Quesos de américa del sur : producción, tecnología, consumo y degustación de las variedades regionales [texto impreso] / Castañeda, Roberto, Autor ; Borbonet, Sergio, Autor . - Primera edición . - Editorial albatros, 2010 . - 127 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-950-24-1312-9 Incluyen referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
637.3 Procesamiento de queso |
| Nota de contenido: |
Historia del queso -- La materia prima para la elaboración del queso -- Los quesos -- Guía para la elaboración de quesos -- Quesos de américa del sur -- Quesos de la Argentina -- Quesos de Bolivia -- Quesos de Brasil -- Quesos de Chile -- Quesos de Colombia -- Quesos de Ecuador -- Quesos de Perú -- Quesos de Uruguay -- Quesos de Venezuela -- La evaluación sensorial y los concursos queseros -- Los defectos en los quesos -- Guía para consumir quesos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111811 |
Quesos de américa del sur
Castañeda, RobertoBorbonet, Sergio - -
Buenos Aires : Editorial albatros - 2010
Incluyen referencias bibliográficas
Historia del queso -- La materia prima para la elaboración del queso -- Los quesos -- Guía para la elaboración de quesos -- Quesos de américa del sur -- Quesos de la Argentina -- Quesos de Bolivia -- Quesos de Brasil -- Quesos de Chile -- Quesos de Colombia -- Quesos de Ecuador -- Quesos de Perú -- Quesos de Uruguay -- Quesos de Venezuela -- La evaluación sensorial y los concursos queseros -- Los defectos en los quesos -- Guía para consumir quesos.
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