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Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos [texto impreso] / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Autor ; Anne-Laure Boutillier, Autor ; Christophe Hermon, Autor ; Rosa María Oria Almudi, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2023 . - xvi, 142 páginas : tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1314-5 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos
Bellon-Fontaine, Marie-NoëlleBoutillier, Anne-Laure ; Hermon, Christophe - -
Zaragoza : Acribia - 2023
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo; índice alfabético. Titulo original en inglés: Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments
Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas -- La formación, criterio de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- La flora protectora, agente de bioconservación -- Adyuvantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas
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Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos / Zaragoza : Acribia (2023)
