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| Título : |
Tecnología de las hortalizas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Yves Tirilly, Director de la investigación ; Claude Marcel Bourgedis, Director de la investigación |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2002 |
| Número de páginas: |
xxviii, 591 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, talbas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0958-2 |
| Nota general: |
Título original en Inglés:technologie des Legumes |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
635 Cultivos hortícolas (Horticultura) Hortalizas |
| Nota de contenido: |
Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas -- Algunas repercusiones de las prácticas culturales -- Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas -- La zanahoria -- La patata -- Hortalizas de tallo y de hojas -- El tomate y su mejora genética -- La judía verde -- El guisante de conserva -- La mejora del guisante -- Coliflor y bróculi -- Evolución de las hortalizas después de la recolección y conservación -- El pardeamiento enzimático -- Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo -- La cadena de frío: prerrefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas -- Incidencia fisiológica de la conservación en frío -- Conservación y acondicionamiento con gas de las hortalizas -- La conserva apertizada -- Los congelados -- La cuarta gama -- Los productos elaborados a base de hortalizas -- La transformación de la patata para la alimentación humana -- Las hortalizas fermentadas -- Las fibras extraídas de las hortalizas -- Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patógenas en las hortalizas -- Los pesticidas en los vegetales -- Los metales pesados en los vegetales -- Valor nutricional de las hortalizas -- Hortalizas y gastronomía -- Economía hortícola. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23090 |
Tecnología de las hortalizas [texto impreso] / Yves Tirilly, Director de la investigación ; Claude Marcel Bourgedis, Director de la investigación . - Zaragoza : Acribia, 2002 . - xxviii, 591 páginas : ilustraciones, diagramas, talbas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0958-2 Título original en Inglés:technologie des Legumes Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
635 Cultivos hortícolas (Horticultura) Hortalizas |
| Nota de contenido: |
Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas -- Algunas repercusiones de las prácticas culturales -- Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas -- La zanahoria -- La patata -- Hortalizas de tallo y de hojas -- El tomate y su mejora genética -- La judía verde -- El guisante de conserva -- La mejora del guisante -- Coliflor y bróculi -- Evolución de las hortalizas después de la recolección y conservación -- El pardeamiento enzimático -- Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo -- La cadena de frío: prerrefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas -- Incidencia fisiológica de la conservación en frío -- Conservación y acondicionamiento con gas de las hortalizas -- La conserva apertizada -- Los congelados -- La cuarta gama -- Los productos elaborados a base de hortalizas -- La transformación de la patata para la alimentación humana -- Las hortalizas fermentadas -- Las fibras extraídas de las hortalizas -- Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patógenas en las hortalizas -- Los pesticidas en los vegetales -- Los metales pesados en los vegetales -- Valor nutricional de las hortalizas -- Hortalizas y gastronomía -- Economía hortícola. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23090 |
Tecnología de las hortalizas
Tirilly, Yves -
Zaragoza : Acribia - 2002
Título original en Inglés:technologie des Legumes
Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas -- Algunas repercusiones de las prácticas culturales -- Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas -- La zanahoria -- La patata -- Hortalizas de tallo y de hojas -- El tomate y su mejora genética -- La judía verde -- El guisante de conserva -- La mejora del guisante -- Coliflor y bróculi -- Evolución de las hortalizas después de la recolección y conservación -- El pardeamiento enzimático -- Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo -- La cadena de frío: prerrefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas -- Incidencia fisiológica de la conservación en frío -- Conservación y acondicionamiento con gas de las hortalizas -- La conserva apertizada -- Los congelados -- La cuarta gama -- Los productos elaborados a base de hortalizas -- La transformación de la patata para la alimentación humana -- Las hortalizas fermentadas -- Las fibras extraídas de las hortalizas -- Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patógenas en las hortalizas -- Los pesticidas en los vegetales -- Los metales pesados en los vegetales -- Valor nutricional de las hortalizas -- Hortalizas y gastronomía -- Economía hortícola.
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