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Autor Montserrat Mor-Mur Francesch |
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Título : Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación Tipo de documento: texto impreso Autores: Pierre Mafart, Autor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: Vol.1: xii, 285 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0750-2 Nota general: Título original en francés: Gonie industriel alimentaire, tomo I: Les procédés physiques de conserva Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Nota de contenido: Transferenciade calor por convención y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos termicos -- Tratamientoionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- Laeliminación de agua. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16692 Ingeniería industrial alimentaria : procesos físicos de conservación [texto impreso] / Pierre Mafart, Autor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor ; Montserrat Mor-Mur Francesch, Traductor . - Zaragoza : Acribia, 1994 . - Vol.1: xii, 285 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas.
ISBN : 978-84-200-0750-2
Título original en francés: Gonie industriel alimentaire, tomo I: Les procédés physiques de conserva
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Nota de contenido: Transferenciade calor por convención y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos termicos -- Tratamientoionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- Laeliminación de agua. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16692
Ingeniería industrial alimentaria
Mafart, Pierre - Zaragoza : Acribia - 1994
Título original en francés: Gonie industriel alimentaire, tomo I: Les procédés physiques de conserva
Transferenciade calor por convención y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos termicos -- Tratamientoionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- Laeliminación de agua.
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