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Autor Clement Ojugo |
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Título : Control de costes en restauración Tipo de documento: texto impreso Autores: Clement Ojugo, Autor ; Santiago Díaz-Hellín Sepúlveda, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xxiv, 429 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-018-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Generalidades de la industria y su gestión -- Planificación de ventas -- El departamento de compras -- Planificación de controles y beneficios -- Inventario fisico mensual y calculos mensuales de coste de comida -- Controles de rentabilidad de las bebidas -- Controles de las cuentas de cliente y manejo de efectivo -- Planificación de la plantilla -- Análisis de las relaciones CVB y PEMC --Sistema informático de base de datos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23368 Control de costes en restauración [texto impreso] / Clement Ojugo, Autor ; Santiago Díaz-Hellín Sepúlveda, Autor . - Primera edición . - Madrid : Paraninfo, 2002 . - xxiv, 429 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9732-018-4
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Generalidades de la industria y su gestión -- Planificación de ventas -- El departamento de compras -- Planificación de controles y beneficios -- Inventario fisico mensual y calculos mensuales de coste de comida -- Controles de rentabilidad de las bebidas -- Controles de las cuentas de cliente y manejo de efectivo -- Planificación de la plantilla -- Análisis de las relaciones CVB y PEMC --Sistema informático de base de datos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23368
Control de costes en restauración
Ojugo, Clement - Madrid : Paraninfo - 2002
Generalidades de la industria y su gestión -- Planificación de ventas -- El departamento de compras -- Planificación de controles y beneficios -- Inventario fisico mensual y calculos mensuales de coste de comida -- Controles de rentabilidad de las bebidas -- Controles de las cuentas de cliente y manejo de efectivo -- Planificación de la plantilla -- Análisis de las relaciones CVB y PEMC --Sistema informático de base de datos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 19999-60533-01 647.95 O38 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible 19999-61650-02 647.95 O38 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
