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Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería / Carlos Felipe Tablado / Madrid : International Thomson Editores (2004)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos Felipe Tablado, Autor ; Jesús Felipe Gallegos, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : International Thomson Editores Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: xv, 754 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2885-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: El codex alimentarius -- Principios generales del sistema APPCC -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Proeevedores recepción de mercancía -- Almacenamientos de mercancía -- preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado cocción y recalentamiento -- Infestaciones plagas y peligros -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- legislación básica de higiene alimentaria -- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria -- Vocabulario de higiene alimentaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24530 Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería [texto impreso] / Carlos Felipe Tablado, Autor ; Jesús Felipe Gallegos, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : International Thomson Editores, 2004 . - xv, 754 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-2885-2 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: El codex alimentarius -- Principios generales del sistema APPCC -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Proeevedores recepción de mercancía -- Almacenamientos de mercancía -- preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado cocción y recalentamiento -- Infestaciones plagas y peligros -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- legislación básica de higiene alimentaria -- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria -- Vocabulario de higiene alimentaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24530 Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería Tablado, Carlos Felipe - Madrid : International Thomson Editores - 2004 Incluye referencias bibliográficas El codex alimentarius -- Principios generales del sistema APPCC -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Proeevedores recepción de mercancía -- Almacenamientos de mercancía -- preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado cocción y recalentamiento -- Infestaciones plagas y peligros -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- legislación básica de higiene alimentaria -- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria -- Vocabulario de higiene alimentaria.

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12-0998-01	642.502 T11	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
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