Manuales docentes de seguridad y emergencias inocuidad y seguridad alimentaria

Lainez Sevillano, Ma del Pilar - Las Palmas de Gran Canaria : Universidad de Las Palmas de Gran Canaria - 2009

Presentación -- Alimentación saludable -- Alimentos y legislación alimentaria -- Los agentes contaminantes químicos como depresores de la calidad alimentaria -- Los agentes físicos y microbiológicos como depresores de la calidad alimentaria. Gestión de los depresores de calidad alimentaria. Alertas sanitarias -- Seguridad alimentaria y consumidores -- Sistemas de inspección y control alimentario.