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Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
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Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en queso tipo paria / Yonathan Tapia Arizanca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
Título : Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en queso tipo paria Tipo de documento: texto impreso Autores: Yonathan Tapia Arizanca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 130 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD- ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La presente investigación titulada: “Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en la vida útil del queso tipo paria”, tuvo como objetivos, evaluar la influencia las cepas probióticas y su viabilidad en las características microbiológicas del queso tipo paria durante su vida útil, determinar la influencia de las cepas probióticas en las características fisicoquímicas y organolépticas durante la vida útil del queso tipo paria. Esta investigación se llevó a cabo en la planta procesadora de Acora – Puno - Perú y los análisis microbiológicos, fisicoquímicos y evaluación sensorial en la Escuela Profesional de Ingenieria Agroindustrial – FCA- UNA, realizado durante los meses enero – marzo del año 2013. En la investigación se ha obtenido la viabilidad del Lactobacillus acidophilus y lactococcus lactis durante la vida útil del queso tipo paria con niveles promedio de 107 y 106 ufc/g respectivamente. Este nivel de viabilidad podría conferir al producto en estudio propiedades dieto- terapéuticas al consumir entre 60 y 100 g de queso tipo paria probiótico diariamente. También la incorporación de microorganismos de las bacterias probioticas, durante el proceso de elaboración de queso tipo paria resultó ser un vehiculo ideal para las bacterias probioticas pues las colonias se mantuvieron viables y sobre los niveles mínimos recomendables para considerar al producto como probiótico sobre la inocuidad microbiológica de los agentes patógenos del queso tipo paria, se logró inhibir estas bacterias, gracias a la acción de las bacterias probioticas y su capacidad de producir substancias antibacterianas, como se demuestra en el tratamiento que contiene la combinación de las bacterias probioticas de Lactobacillus acidophillus y Lactococcus lactis (T3), reduciendo su carga microbiana inicial de Streptococcus aureus de 20x102 ufc/gr, salmonella sp es 10x102 ufc/gr durante el tiempo de vida útil se ha inhibido por completo. También el producto presenta además propiedades sensoriales, fisicoquímicas adecuadas y las características sensoriales favorables durante el tiempo de vida útil, especialmente en el sabor, atributo que, mediante pruebas de análisis sensorial, se encontró en el queso con probióticos en el T3, más agradable que en las muestras de un queso tipo paria comercial y el queso tipo paria control. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80778 Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en queso tipo paria [texto impreso] / Yonathan Tapia Arizanca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - 130 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 1 CD- ROM.
Para Optar el Título Profesional: Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: La presente investigación titulada: “Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en la vida útil del queso tipo paria”, tuvo como objetivos, evaluar la influencia las cepas probióticas y su viabilidad en las características microbiológicas del queso tipo paria durante su vida útil, determinar la influencia de las cepas probióticas en las características fisicoquímicas y organolépticas durante la vida útil del queso tipo paria. Esta investigación se llevó a cabo en la planta procesadora de Acora – Puno - Perú y los análisis microbiológicos, fisicoquímicos y evaluación sensorial en la Escuela Profesional de Ingenieria Agroindustrial – FCA- UNA, realizado durante los meses enero – marzo del año 2013. En la investigación se ha obtenido la viabilidad del Lactobacillus acidophilus y lactococcus lactis durante la vida útil del queso tipo paria con niveles promedio de 107 y 106 ufc/g respectivamente. Este nivel de viabilidad podría conferir al producto en estudio propiedades dieto- terapéuticas al consumir entre 60 y 100 g de queso tipo paria probiótico diariamente. También la incorporación de microorganismos de las bacterias probioticas, durante el proceso de elaboración de queso tipo paria resultó ser un vehiculo ideal para las bacterias probioticas pues las colonias se mantuvieron viables y sobre los niveles mínimos recomendables para considerar al producto como probiótico sobre la inocuidad microbiológica de los agentes patógenos del queso tipo paria, se logró inhibir estas bacterias, gracias a la acción de las bacterias probioticas y su capacidad de producir substancias antibacterianas, como se demuestra en el tratamiento que contiene la combinación de las bacterias probioticas de Lactobacillus acidophillus y Lactococcus lactis (T3), reduciendo su carga microbiana inicial de Streptococcus aureus de 20x102 ufc/gr, salmonella sp es 10x102 ufc/gr durante el tiempo de vida útil se ha inhibido por completo. También el producto presenta además propiedades sensoriales, fisicoquímicas adecuadas y las características sensoriales favorables durante el tiempo de vida útil, especialmente en el sabor, atributo que, mediante pruebas de análisis sensorial, se encontró en el queso con probióticos en el T3, más agradable que en las muestras de un queso tipo paria comercial y el queso tipo paria control. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80778
Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en queso tipo paria
La presente investigación titulada: “Evaluación de la influencia de las bacterias probióticas en la vida útil del queso tipo paria”, tuvo como objetivos, evaluar la influencia las cepas probióticas y su viabilidad en las características microbiológicas del queso tipo paria durante su vida útil, determinar la influencia de las cepas probióticas en las características fisicoquímicas y organolépticas durante la vida útil del queso tipo paria. Esta investigación se llevó a cabo en la planta procesadora de Acora – Puno - Perú y los análisis microbiológicos, fisicoquímicos y evaluación sensorial en la Escuela Profesional de Ingenieria Agroindustrial – FCA- UNA, realizado durante los meses enero – marzo del año 2013. En la investigación se ha obtenido la viabilidad del Lactobacillus acidophilus y lactococcus lactis durante la vida útil del queso tipo paria con niveles promedio de 107 y 106 ufc/g respectivamente. Este nivel de viabilidad podría conferir al producto en estudio propiedades dieto- terapéuticas al consumir entre 60 y 100 g de queso tipo paria probiótico diariamente. También la incorporación de microorganismos de las bacterias probioticas, durante el proceso de elaboración de queso tipo paria resultó ser un vehiculo ideal para las bacterias probioticas pues las colonias se mantuvieron viables y sobre los niveles mínimos recomendables para considerar al producto como probiótico sobre la inocuidad microbiológica de los agentes patógenos del queso tipo paria, se logró inhibir estas bacterias, gracias a la acción de las bacterias probioticas y su capacidad de producir substancias antibacterianas, como se demuestra en el tratamiento que contiene la combinación de las bacterias probioticas de Lactobacillus acidophillus y Lactococcus lactis (T3), reduciendo su carga microbiana inicial de Streptococcus aureus de 20x102 ufc/gr, salmonella sp es 10x102 ufc/gr durante el tiempo de vida útil se ha inhibido por completo. También el producto presenta además propiedades sensoriales, fisicoquímicas adecuadas y las características sensoriales favorables durante el tiempo de vida útil, especialmente en el sabor, atributo que, mediante pruebas de análisis sensorial, se encontró en el queso con probióticos en el T3, más agradable que en las muestras de un queso tipo paria comercial y el queso tipo paria control.
Tapia Arizanca, Yonathan - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2014
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DisponibleEvaluación de la influencia de parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea Arábica L.) del Valle de Inambari – Sandia / Rildo Orlando Vilca Sotomayor / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
Título : Evaluación de la influencia de parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea Arábica L.) del Valle de Inambari – Sandia Tipo de documento: texto impreso Autores: Rildo Orlando Vilca Sotomayor, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 129 páginas Il.: diagramas, ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de evaluar la influencia de los parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea arábica L.). La parte experimental del presente trabajo de investigación se ejecutó en los sectores de Buena Vista y Pampa Grande, del Distrito de Alto Inambari – Sandia. El análisis físico y análisis sensorial se realizaron en el laboratorio de control de calidad de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (CECOVASA Ltda.). El método empleado para la fermentación fue el benefició húmedo tradicional, en los cuales se trabajó con 2 variedades de café, Caturra y Borbón, en 2 altitudes, 1524 y 1688 m.s.n.m., en 3 diferentes tiempos de fermentación, 12, 14 y 16 horas. De acuerdo a la escala de calificación de la Specialty CoffeeAssociation of América (SCAA) que tiene un rango de 0 a 100 puntos; los resultados obtenidos del análisis sensorial indican que existe una diferencia estadísticamente significativa entre los factores de estudio. En el análisis sensorial de las variedades en estudio se obtuvo como resultado: que el promedio de puntaje de la variedad Caturra es de 81.98 ± 1.06 y de la variedad Borbón es de 83.1 ± 1.66, lo cual expresa que se tiene mejores resultados en sus atributos como: fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, dulzura fue la variedad Borbón. La altitud de la zona de producción es un factor que influye en la calidad sensorial del café, para este estudio se tuvo mejores resultados a 1688 m.s.n.m. que obtuvo 81.80 ± 1.03. El mejor tiempo de fermentación fue de 16 horas y logró obtener 83.78 ± 1.68 en la escala de calificación SCAA. En conclusión la variedad Borbón, producida a 1688 m.s.n.m. en un tiempo de fermentación de 16 horas presenta mejores características sensoriales en fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, balance y puntaje catador. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82668 Evaluación de la influencia de parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea Arábica L.) del Valle de Inambari – Sandia [texto impreso] / Rildo Orlando Vilca Sotomayor, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - 129 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de evaluar la influencia de los parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea arábica L.). La parte experimental del presente trabajo de investigación se ejecutó en los sectores de Buena Vista y Pampa Grande, del Distrito de Alto Inambari – Sandia. El análisis físico y análisis sensorial se realizaron en el laboratorio de control de calidad de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (CECOVASA Ltda.). El método empleado para la fermentación fue el benefició húmedo tradicional, en los cuales se trabajó con 2 variedades de café, Caturra y Borbón, en 2 altitudes, 1524 y 1688 m.s.n.m., en 3 diferentes tiempos de fermentación, 12, 14 y 16 horas. De acuerdo a la escala de calificación de la Specialty CoffeeAssociation of América (SCAA) que tiene un rango de 0 a 100 puntos; los resultados obtenidos del análisis sensorial indican que existe una diferencia estadísticamente significativa entre los factores de estudio. En el análisis sensorial de las variedades en estudio se obtuvo como resultado: que el promedio de puntaje de la variedad Caturra es de 81.98 ± 1.06 y de la variedad Borbón es de 83.1 ± 1.66, lo cual expresa que se tiene mejores resultados en sus atributos como: fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, dulzura fue la variedad Borbón. La altitud de la zona de producción es un factor que influye en la calidad sensorial del café, para este estudio se tuvo mejores resultados a 1688 m.s.n.m. que obtuvo 81.80 ± 1.03. El mejor tiempo de fermentación fue de 16 horas y logró obtener 83.78 ± 1.68 en la escala de calificación SCAA. En conclusión la variedad Borbón, producida a 1688 m.s.n.m. en un tiempo de fermentación de 16 horas presenta mejores características sensoriales en fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, balance y puntaje catador. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82668
Evaluación de la influencia de parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea Arábica L.) del Valle de Inambari – Sandia
El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de evaluar la influencia de los parámetros de fermentación en la calidad sensorial del café (Coffea arábica L.). La parte experimental del presente trabajo de investigación se ejecutó en los sectores de Buena Vista y Pampa Grande, del Distrito de Alto Inambari – Sandia. El análisis físico y análisis sensorial se realizaron en el laboratorio de control de calidad de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (CECOVASA Ltda.). El método empleado para la fermentación fue el benefició húmedo tradicional, en los cuales se trabajó con 2 variedades de café, Caturra y Borbón, en 2 altitudes, 1524 y 1688 m.s.n.m., en 3 diferentes tiempos de fermentación, 12, 14 y 16 horas. De acuerdo a la escala de calificación de la Specialty CoffeeAssociation of América (SCAA) que tiene un rango de 0 a 100 puntos; los resultados obtenidos del análisis sensorial indican que existe una diferencia estadísticamente significativa entre los factores de estudio. En el análisis sensorial de las variedades en estudio se obtuvo como resultado: que el promedio de puntaje de la variedad Caturra es de 81.98 ± 1.06 y de la variedad Borbón es de 83.1 ± 1.66, lo cual expresa que se tiene mejores resultados en sus atributos como: fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, dulzura fue la variedad Borbón. La altitud de la zona de producción es un factor que influye en la calidad sensorial del café, para este estudio se tuvo mejores resultados a 1688 m.s.n.m. que obtuvo 81.80 ± 1.03. El mejor tiempo de fermentación fue de 16 horas y logró obtener 83.78 ± 1.68 en la escala de calificación SCAA. En conclusión la variedad Borbón, producida a 1688 m.s.n.m. en un tiempo de fermentación de 16 horas presenta mejores características sensoriales en fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, balance y puntaje catador.
Vilca Sotomayor, Rildo Orlando - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2014
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DisponibleEvaluación de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación / Raquel Allison Choquehuanca Pineda / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Evaluación de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación Tipo de documento: texto impreso Autores: Raquel Allison Choquehuanca Pineda, Autor ; Vladimir Paúl Canaza Lupaca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 110 páginas Il.: ilustración, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente trabajo de investigación se ha realizado en el laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, ubicado a 3827 m.s.n.m. El trabajo tuvo como objetivos la construcción de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación, determinar el CO2 de frutas y establecer una ecuación matemática para pronosticar la tasa de respiración, para lo cual, se construyó un módulo de respiración, donde el producto es colocado en una campana desecadora, y éste a su vez instalado en el interior de un contenedor de madera a temperatura ambiental, la remoción de CO2 se realiza con la bomba de vacío hacia las peras de decantación con contenido de NaOH 1N quedando así retenido el CO2, luego 1 ml de esta mezcla liquido-gas, fue extraído en 10 ml de una solución de BaCl2 0,1N, para titular con HCl 0,1N; los valores obtenidos fueron convertidos a mg CO2/Kg-h. Los resultados demuestran que el módulo de laboratorio construido para determinar la tasa de respiración de frutos de piña y palta, por el método de titulación permitió obtener datos confiables en la investigación. El peso inicial del fruto de piña procedente del valle de San Gabán y la palta procedente de Moquegua fueron de 665.40 g y 229.27 g respectivamente. Con el sistema en funcionamiento fueron determinados los valores de tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) variedad Hawaiana (fruta no climatérica), estableciendo rangos de intensidad respiratoria que oscilan de 5.05 a 7.64 mg CO2/Kg-h con un promedio de 6.39 mg de CO2/Kg-h a una temperatura ambiental promedio de 14ºC, y en palta (Persea americana) variedad Fuerte (fruta climatérica), la intensidad respiratoria osciló de 34.02 a 70.08 mg CO2/Kg-h almacenados a una condición de temperatura ambiente promedio de 14.7 ºC. La producción de CO2 en frutos de piña generó valores de 78.74 a 121.90 mg CO2 a 14 ºC.; en palta la producción de CO2 empezó con 187.49 mg CO2, ascendiendo hasta alcanzar 352.11 mg de CO2 a los 10 días (pico climatérico), luego descendió hasta 165.25 mg de CO2. La ecuación matemática para pronosticar la tasa de respiración de frutos de piña es: Y = 7.921– 0.2556X y para palta Y = -0.6579x2 + 11.482x + 17.961 respectivamente, las cuales son funcionales con una relación de tasa de respiración en el tiempo de almacenamiento. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61371 Evaluación de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación [texto impreso] / Raquel Allison Choquehuanca Pineda, Autor ; Vladimir Paúl Canaza Lupaca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 110 páginas : ilustración, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación se ha realizado en el laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, ubicado a 3827 m.s.n.m. El trabajo tuvo como objetivos la construcción de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación, determinar el CO2 de frutas y establecer una ecuación matemática para pronosticar la tasa de respiración, para lo cual, se construyó un módulo de respiración, donde el producto es colocado en una campana desecadora, y éste a su vez instalado en el interior de un contenedor de madera a temperatura ambiental, la remoción de CO2 se realiza con la bomba de vacío hacia las peras de decantación con contenido de NaOH 1N quedando así retenido el CO2, luego 1 ml de esta mezcla liquido-gas, fue extraído en 10 ml de una solución de BaCl2 0,1N, para titular con HCl 0,1N; los valores obtenidos fueron convertidos a mg CO2/Kg-h. Los resultados demuestran que el módulo de laboratorio construido para determinar la tasa de respiración de frutos de piña y palta, por el método de titulación permitió obtener datos confiables en la investigación. El peso inicial del fruto de piña procedente del valle de San Gabán y la palta procedente de Moquegua fueron de 665.40 g y 229.27 g respectivamente. Con el sistema en funcionamiento fueron determinados los valores de tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) variedad Hawaiana (fruta no climatérica), estableciendo rangos de intensidad respiratoria que oscilan de 5.05 a 7.64 mg CO2/Kg-h con un promedio de 6.39 mg de CO2/Kg-h a una temperatura ambiental promedio de 14ºC, y en palta (Persea americana) variedad Fuerte (fruta climatérica), la intensidad respiratoria osciló de 34.02 a 70.08 mg CO2/Kg-h almacenados a una condición de temperatura ambiente promedio de 14.7 ºC. La producción de CO2 en frutos de piña generó valores de 78.74 a 121.90 mg CO2 a 14 ºC.; en palta la producción de CO2 empezó con 187.49 mg CO2, ascendiendo hasta alcanzar 352.11 mg de CO2 a los 10 días (pico climatérico), luego descendió hasta 165.25 mg de CO2. La ecuación matemática para pronosticar la tasa de respiración de frutos de piña es: Y = 7.921– 0.2556X y para palta Y = -0.6579x2 + 11.482x + 17.961 respectivamente, las cuales son funcionales con una relación de tasa de respiración en el tiempo de almacenamiento. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio PE: PUNO Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61371
Evaluación de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación
El presente trabajo de investigación se ha realizado en el laboratorio de Microbiología de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano - Puno, ubicado a 3827 m.s.n.m. El trabajo tuvo como objetivos la construcción de un módulo de laboratorio para determinar la tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) y palta (Persea americana) por el método de titulación, determinar el CO2 de frutas y establecer una ecuación matemática para pronosticar la tasa de respiración, para lo cual, se construyó un módulo de respiración, donde el producto es colocado en una campana desecadora, y éste a su vez instalado en el interior de un contenedor de madera a temperatura ambiental, la remoción de CO2 se realiza con la bomba de vacío hacia las peras de decantación con contenido de NaOH 1N quedando así retenido el CO2, luego 1 ml de esta mezcla liquido-gas, fue extraído en 10 ml de una solución de BaCl2 0,1N, para titular con HCl 0,1N; los valores obtenidos fueron convertidos a mg CO2/Kg-h. Los resultados demuestran que el módulo de laboratorio construido para determinar la tasa de respiración de frutos de piña y palta, por el método de titulación permitió obtener datos confiables en la investigación. El peso inicial del fruto de piña procedente del valle de San Gabán y la palta procedente de Moquegua fueron de 665.40 g y 229.27 g respectivamente. Con el sistema en funcionamiento fueron determinados los valores de tasa de respiración en frutos de piña (Ananas comosus) variedad Hawaiana (fruta no climatérica), estableciendo rangos de intensidad respiratoria que oscilan de 5.05 a 7.64 mg CO2/Kg-h con un promedio de 6.39 mg de CO2/Kg-h a una temperatura ambiental promedio de 14ºC, y en palta (Persea americana) variedad Fuerte (fruta climatérica), la intensidad respiratoria osciló de 34.02 a 70.08 mg CO2/Kg-h almacenados a una condición de temperatura ambiente promedio de 14.7 ºC. La producción de CO2 en frutos de piña generó valores de 78.74 a 121.90 mg CO2 a 14 ºC.; en palta la producción de CO2 empezó con 187.49 mg CO2, ascendiendo hasta alcanzar 352.11 mg de CO2 a los 10 días (pico climatérico), luego descendió hasta 165.25 mg de CO2. La ecuación matemática para pronosticar la tasa de respiración de frutos de piña es: Y = 7.921– 0.2556X y para palta Y = -0.6579x2 + 11.482x + 17.961 respectivamente, las cuales son funcionales con una relación de tasa de respiración en el tiempo de almacenamiento.
Choquehuanca Pineda, Raquel AllisonCanaza Lupaca, Vladimir Paúl - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
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DisponibleEvaluación nutricional de galletas enriquecidas con harina de quinua negra (Chenopodium petiolare Kunth) germinada / Jose Rosendo Aviles Deza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2019)
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Título : Evaluación nutricional de galletas enriquecidas con harina de quinua negra (Chenopodium petiolare Kunth) germinada Tipo de documento: texto impreso Autores: Jose Rosendo Aviles Deza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 91 páginas Il.: figuras; tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La presente investigación tuvo como objetivos, determinar el efecto del proceso de germinado en la composicion proximal de la quinua negra, el contenido nutricional de las galletas elaboradas con la adicion del 10, 20 y 30% de harina de quinua negra germinada, realizar evaluacion sensorial a las galletas elaboradas, a partir de dos muestras representativas y evaluar la calidad proteica de las galletas de quinua negra germinada de mayor aceptacion, por pruebas de retencion de proteina neta (RPN) y digestibilidad aparente (Dap). Se germino quinua negra la que fue secada y molida y se obtuvo harina, se elaboraron galletas sustituyendo harina de trigo por harina de quinua negra germinada en proporciones de 10, 20 y 30%, al producto obtenido se determinó el contenido nutricional (proteína, humedad, grasa y fibra), la evaluación sensorial (apariencia general, sabor, olor y color) con 20 panelistas no entrenados, se evaluó la calidad proteica por prueba biológica: razón proteínica neta (RPN) y digestibilidad aparente (Dap). Para los resultados se realizó el análisis de varianza (ANVA) y comparaciones de Tukey (P ≤ 0.05) en el programa Minitab 16. Los resultados mostraron que el proceso de germinado aumento la proteína de la quinua negra en 0.78% y disminuyo la humedad en 3.23%, la grasa en 1.14% y la fibra en 0.58%; las galletas mostraron un incremento de proteína en función al incremento de harina de quinua negra germinada y disminución de humedad en 0.39% del TRA1, 1.00% del TRA2 y 1.14% del TRA3, grasa en 0.87% del TRA1, 1.76% del TRA2 y 2.05% del TRA3 y fibra en 1.21% del TRA1, 1.52% del TRA2 y 1.87% del TRA3. La inclusión del 30% de quinua negra germinada influyo en los atributos de olor y sabor de las galletas; El RPN y El Dap mostraron mayor valor en el TRA3 (3.67±0.4) y (86.54±0.99), respectivamente. Por tanto, se concluye que a mayor sustitución de harina de trigo por harina de quinua negra germinada aumenta el contenido de proteína e incrementa significativamente su sabor, olor así como el RPN y el Dap en la galleta con sustitución del 30% elaborada y evaluada. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/11664 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=109067 Evaluación nutricional de galletas enriquecidas con harina de quinua negra (Chenopodium petiolare Kunth) germinada [texto impreso] / Jose Rosendo Aviles Deza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2019 . - 91 páginas : figuras; tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: La presente investigación tuvo como objetivos, determinar el efecto del proceso de germinado en la composicion proximal de la quinua negra, el contenido nutricional de las galletas elaboradas con la adicion del 10, 20 y 30% de harina de quinua negra germinada, realizar evaluacion sensorial a las galletas elaboradas, a partir de dos muestras representativas y evaluar la calidad proteica de las galletas de quinua negra germinada de mayor aceptacion, por pruebas de retencion de proteina neta (RPN) y digestibilidad aparente (Dap). Se germino quinua negra la que fue secada y molida y se obtuvo harina, se elaboraron galletas sustituyendo harina de trigo por harina de quinua negra germinada en proporciones de 10, 20 y 30%, al producto obtenido se determinó el contenido nutricional (proteína, humedad, grasa y fibra), la evaluación sensorial (apariencia general, sabor, olor y color) con 20 panelistas no entrenados, se evaluó la calidad proteica por prueba biológica: razón proteínica neta (RPN) y digestibilidad aparente (Dap). Para los resultados se realizó el análisis de varianza (ANVA) y comparaciones de Tukey (P ≤ 0.05) en el programa Minitab 16. Los resultados mostraron que el proceso de germinado aumento la proteína de la quinua negra en 0.78% y disminuyo la humedad en 3.23%, la grasa en 1.14% y la fibra en 0.58%; las galletas mostraron un incremento de proteína en función al incremento de harina de quinua negra germinada y disminución de humedad en 0.39% del TRA1, 1.00% del TRA2 y 1.14% del TRA3, grasa en 0.87% del TRA1, 1.76% del TRA2 y 2.05% del TRA3 y fibra en 1.21% del TRA1, 1.52% del TRA2 y 1.87% del TRA3. La inclusión del 30% de quinua negra germinada influyo en los atributos de olor y sabor de las galletas; El RPN y El Dap mostraron mayor valor en el TRA3 (3.67±0.4) y (86.54±0.99), respectivamente. Por tanto, se concluye que a mayor sustitución de harina de trigo por harina de quinua negra germinada aumenta el contenido de proteína e incrementa significativamente su sabor, olor así como el RPN y el Dap en la galleta con sustitución del 30% elaborada y evaluada. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/11664 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=109067
Evaluación nutricional de galletas enriquecidas con harina de quinua negra (Chenopodium petiolare Kunth) germinada
La presente investigación tuvo como objetivos, determinar el efecto del proceso de germinado en la composicion proximal de la quinua negra, el contenido nutricional de las galletas elaboradas con la adicion del 10, 20 y 30% de harina de quinua negra germinada, realizar evaluacion sensorial a las galletas elaboradas, a partir de dos muestras representativas y evaluar la calidad proteica de las galletas de quinua negra germinada de mayor aceptacion, por pruebas de retencion de proteina neta (RPN) y digestibilidad aparente (Dap). Se germino quinua negra la que fue secada y molida y se obtuvo harina, se elaboraron galletas sustituyendo harina de trigo por harina de quinua negra germinada en proporciones de 10, 20 y 30%, al producto obtenido se determinó el contenido nutricional (proteína, humedad, grasa y fibra), la evaluación sensorial (apariencia general, sabor, olor y color) con 20 panelistas no entrenados, se evaluó la calidad proteica por prueba biológica: razón proteínica neta (RPN) y digestibilidad aparente (Dap). Para los resultados se realizó el análisis de varianza (ANVA) y comparaciones de Tukey (P ≤ 0.05) en el programa Minitab 16. Los resultados mostraron que el proceso de germinado aumento la proteína de la quinua negra en 0.78% y disminuyo la humedad en 3.23%, la grasa en 1.14% y la fibra en 0.58%; las galletas mostraron un incremento de proteína en función al incremento de harina de quinua negra germinada y disminución de humedad en 0.39% del TRA1, 1.00% del TRA2 y 1.14% del TRA3, grasa en 0.87% del TRA1, 1.76% del TRA2 y 2.05% del TRA3 y fibra en 1.21% del TRA1, 1.52% del TRA2 y 1.87% del TRA3. La inclusión del 30% de quinua negra germinada influyo en los atributos de olor y sabor de las galletas; El RPN y El Dap mostraron mayor valor en el TRA3 (3.67±0.4) y (86.54±0.99), respectivamente. Por tanto, se concluye que a mayor sustitución de harina de trigo por harina de quinua negra germinada aumenta el contenido de proteína e incrementa significativamente su sabor, olor así como el RPN y el Dap en la galleta con sustitución del 30% elaborada y evaluada.
Aviles Deza, Jose Rosendo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2019
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DisponibleEvaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide / Sheila Vanesa Percca Ccama / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2020)
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Título : Evaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide Tipo de documento: documento electrónico Autores: Sheila Vanesa Percca Ccama, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: 136 páginas Il.: ilustraciones, tablas Nota general: Para optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de la cocción mediante la tecnología sous vide sobre la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) empleando combinaciones de temperaturas bajas (60 y 80)°C y tiempos de cocción prolongada (2, 3 y 4) horas. Se evaluó la oxidación lipídica donde el TBARS en el T2(60°C/2h) fue 0.146mg MDA/Kg indicando una menor oxidación; en el análisis sensorial se pudo observar que a mayor temperatura, la apariencia general, sabor y jugosidad obtuvieron mejores resultados a diferencia de la ternura, por otro lado, los parámetros de ternura aumentaron con el tiempo de cocción prolongado; los parámetros de aceptabilidad general y jugosidad mostraron valores decrecientes; posteriormente se evaluó sus propiedades fisicoquímicas donde el pH en el T2(60°C/2h) fue 6.06, en la humedad el T7(80°C/2h) se encontró entre la más baja 61.98% y aw los tratamientos T2(60°C/2h), fue menor con 0.9897 con una baja diferencia significativa. Durante el almacenamiento la oxidación lipídica donde el TBARS del T4(60°/4h) fue menor, en las propiedades fisicoquímicas, en la humedad el T7(80°/4h) mantuvo su humedad llegando a 61.1% el ultimo día, la aw el T5(80°C/2h) se conservó, el pH en el T5 no hubo cambios mayores. Para el análisis microbiológico durante el almacenamiento el T7(80°/4h) se presenció una cantidad menor de bacterias aerobias mesofilas 1.64 log UFC/g y bacterias acido lácticas 3.09 log UFC/g, en cuanto a las coliformes no se detectó presencia de este microorganismo. Los resultados esperados de los análisis con respecto al tiempo y la temperatura de cocción así como el tiempo de almacenamiento, influyeron en la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de carne de alpaca. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/16185 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114403 Evaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide [documento electrónico] / Sheila Vanesa Percca Ccama, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2020 . - 136 páginas : ilustraciones, tablas.
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Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de la cocción mediante la tecnología sous vide sobre la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) empleando combinaciones de temperaturas bajas (60 y 80)°C y tiempos de cocción prolongada (2, 3 y 4) horas. Se evaluó la oxidación lipídica donde el TBARS en el T2(60°C/2h) fue 0.146mg MDA/Kg indicando una menor oxidación; en el análisis sensorial se pudo observar que a mayor temperatura, la apariencia general, sabor y jugosidad obtuvieron mejores resultados a diferencia de la ternura, por otro lado, los parámetros de ternura aumentaron con el tiempo de cocción prolongado; los parámetros de aceptabilidad general y jugosidad mostraron valores decrecientes; posteriormente se evaluó sus propiedades fisicoquímicas donde el pH en el T2(60°C/2h) fue 6.06, en la humedad el T7(80°C/2h) se encontró entre la más baja 61.98% y aw los tratamientos T2(60°C/2h), fue menor con 0.9897 con una baja diferencia significativa. Durante el almacenamiento la oxidación lipídica donde el TBARS del T4(60°/4h) fue menor, en las propiedades fisicoquímicas, en la humedad el T7(80°/4h) mantuvo su humedad llegando a 61.1% el ultimo día, la aw el T5(80°C/2h) se conservó, el pH en el T5 no hubo cambios mayores. Para el análisis microbiológico durante el almacenamiento el T7(80°/4h) se presenció una cantidad menor de bacterias aerobias mesofilas 1.64 log UFC/g y bacterias acido lácticas 3.09 log UFC/g, en cuanto a las coliformes no se detectó presencia de este microorganismo. Los resultados esperados de los análisis con respecto al tiempo y la temperatura de cocción así como el tiempo de almacenamiento, influyeron en la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de carne de alpaca. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/16185 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114403
Evaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de la cocción mediante la tecnología sous vide sobre la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) empleando combinaciones de temperaturas bajas (60 y 80)°C y tiempos de cocción prolongada (2, 3 y 4) horas. Se evaluó la oxidación lipídica donde el TBARS en el T2(60°C/2h) fue 0.146mg MDA/Kg indicando una menor oxidación; en el análisis sensorial se pudo observar que a mayor temperatura, la apariencia general, sabor y jugosidad obtuvieron mejores resultados a diferencia de la ternura, por otro lado, los parámetros de ternura aumentaron con el tiempo de cocción prolongado; los parámetros de aceptabilidad general y jugosidad mostraron valores decrecientes; posteriormente se evaluó sus propiedades fisicoquímicas donde el pH en el T2(60°C/2h) fue 6.06, en la humedad el T7(80°C/2h) se encontró entre la más baja 61.98% y aw los tratamientos T2(60°C/2h), fue menor con 0.9897 con una baja diferencia significativa. Durante el almacenamiento la oxidación lipídica donde el TBARS del T4(60°/4h) fue menor, en las propiedades fisicoquímicas, en la humedad el T7(80°/4h) mantuvo su humedad llegando a 61.1% el ultimo día, la aw el T5(80°C/2h) se conservó, el pH en el T5 no hubo cambios mayores. Para el análisis microbiológico durante el almacenamiento el T7(80°/4h) se presenció una cantidad menor de bacterias aerobias mesofilas 1.64 log UFC/g y bacterias acido lácticas 3.09 log UFC/g, en cuanto a las coliformes no se detectó presencia de este microorganismo. Los resultados esperados de los análisis con respecto al tiempo y la temperatura de cocción así como el tiempo de almacenamiento, influyeron en la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de carne de alpaca.
Percca Ccama, Sheila Vanesa - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2020
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Documento Electrónico T1049 DET1049 Tesis Profesional Biblioteca Central Tesis (Virtual) Disponible Evaluación de pan enriquecido y fortificado con hierro y omega 3 / Adaliht Jhony Arisaca Parillo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2009)
PermalinkEvaluación de los parámetros de pasteurización de leche en el Distrito de Taraco - Huancané / Euclides Ticona Chayña / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
PermalinkEvaluación de parámetros (Tiempo, Temperatura y Concentración de Óxido de Calcio) durante el apelambrado para curtido de pel de Alpaca (Vicugna pacos) / Ismael Ttacca Hualla / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
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PermalinkEvaluación de perdidas en manejo poscosecha de dos cultivares de mandarinas injerto producidos en el CIPS Tambopata / Estanislao Aguilar Zamata / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2007)
PermalinkEvaluación del perfil de color, características fisicoquímicas y capacidad antioxidantes de tres estados de madurez comercial del aguaymanto (Physalis peruviana L.) / Thalia Danitza Tapia Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2018)
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PermalinkEvaluación de perfiles de taza en tres zonas productoras de café (Coffea Arábica) variedad catimor en el valle del distrito de Ayapata - Carabaya / Ermilio Jarata Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2015)
PermalinkEvaluación de pH y concentración de sal en el marinado frito de pejerrey (Basilichthys bonariensis) del Lago Titicaca / Angela Alarcon Chalco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (1998)
PermalinkEvaluación de la presentación del encurtido de rocoto (Capsicum pubescens), mediante la utilización del Lactosuero acido como líquido de gobierno / Paul Abelardo Vargas Gironda / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
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PermalinkEvaluación del proceso de cocción de tres variedades de papa (Solanum tuberosum L.) Peruana utilizando análisis de imágenes / Ruben Angel Vilca Ccasa / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
PermalinkEvaluación del proceso de rehidratación del grano de haba (Vicia Faba L.) y el efecto en sus propiedades físicas / Josue David Ccopa Mendoza / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2015)
PermalinkEvaluación de propiedades físicas, organolépticas y vida útil de queso Ricotta elaborado a partir del lactosuero de queso tipo Paria pasteurizado / Sinthia Rocio Aguilar Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2020)
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PermalinkEvaluación de las propiedades físicas químicas y ópticas del papel tipo Glassine obtenido a partir de fibras de Totora (Schoenoplectus tatora) / David Condori Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
PermalinkEvaluación de las propiedades físicas y termales de dos variedades de Cañihua (Chenopodium Canihua Cook) / Lenny Yris Foraquita Ramirez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
PermalinkEvaluación de las propiedades fisicoquímicas de oca(Oxalis tuberosa Mol) en el proceso de deshidratación a bajas temperaturas asistido por ultrasonido / Jenny Maribel Hancco Zaga / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
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PermalinkEvaluación de las propiedades del papel Kraft obtenido a partir del tallo de Quinua (Chenopodium Quinoa Willd) / Guido Quispe Quispe / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
PermalinkEvaluación del secado de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en un prototipo de lecho fluidizado / Livia Roxana Canahuire Flores / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
PermalinkEvaluación de la sustitución de carne de alpaca (lama pacos) en la elaboración de chorizo parrillero ahumado / Edwin Quilca Cruz / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
PermalinkEvaluación del tiempo y temperatura de ahumado de filetes de trucha (Oncorhynchus mykiss) y alpaca (Lama pacos) en un horno ahumador / Rosalía Vargas Condori / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2012)
PermalinkEvaluación de la vida en anaquel de la chirimoya (Annona cherimola Mill) mínimamente procesada con el uso de antioxidantes envasada al vacío y almacenada a temperatura baja / Mirian Bianca Sucapuca Cayo / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
PermalinkEvaluación de la vida en anaquel de pan con sustitución parcial de harina de oca (Oxalis tuberosa Mol) / Lucas Raúl Velásquez Velásquez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
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