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Autor Wayne Gisslen |
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Título : Panadería y repostería : para profesionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Wayne Gisslen, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Limusa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xix,378 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-4549-0 Nota general: Incluye referencias bibbliograficas; glosario; índice Idioma : Español (spa) Clasificación: 729.2 Distribución interior Nota de contenido: Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108461 Panadería y repostería : para profesionales [texto impreso] / Wayne Gisslen, Autor . - Primera edición . - Editorial Limusa, 2010 . - xix,378 páginas : ilustraciones, tablas ; 28 cm.
ISBN : 978-968-18-4549-0
Incluye referencias bibbliograficas; glosario; índice
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 729.2 Distribución interior Nota de contenido: Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108461
Panadería y repostería
Gisslen, Wayne - México : Editorial Limusa - 2010
Incluye referencias bibbliograficas; glosario; índice
Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura.
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