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| Título : |
Preelaboración y conservación de alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid Editorial Síntesis S.A. |
| Fecha de publicación: |
2002 |
| Número de páginas: |
270 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-7738-999-6 |
| Nota general: |
Incluyen referencias bibliográficas; solucionario |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
642.4068 |
| Nota de contenido: |
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos -- Materias primas (III): carnes, aves y caza -- Materias primas (IV): los pescados -- Materias primas (V): los mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114915 |
Preelaboración y conservación de alimentos [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor . - Primera edición . - Madrid Editorial Síntesis S.A., 2002 . - 270 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-7738-999-6 Incluyen referencias bibliográficas; solucionario Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
642.4068 |
| Nota de contenido: |
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos -- Materias primas (III): carnes, aves y caza -- Materias primas (IV): los pescados -- Materias primas (V): los mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114915 |
Preelaboración y conservación de alimentos
Pérez Oreja, NuriaMayor Rivas, Gustavo - -
[S.l.] : Madrid Editorial Síntesis S.A. - 2002
Incluyen referencias bibliográficas; solucionario
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos -- Materias primas (III): carnes, aves y caza -- Materias primas (IV): los pescados -- Materias primas (V): los mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos.
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Preelaboración y conservación de alimentos / Madrid Editorial Síntesis S.A. (2002)
