Etiquetado nutricional y composición de los alimentos

Madrid Vicente, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2021

Composición de la leche y los productos lácteos -- Composición de la nata y de la mantequilla -- Leche evaporada, concentrada y condensada -- Leche en polvo -- Yogur y kéfir -- Composición del queso -- Composición de la carne y de los productos cárnicos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- Composición de los alimentos -- Las proteínas -- Los lípidos -- Hidratos de carbono -- Sales minerales -- Las vitaminas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El etiquetado nutricional -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos.