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Elaboración de panadería y bollería / María Pilar Carrero Casarrubios / Madrid : Ediciones Paraninfo (2021)

Título :	Elaboración de panadería y bollería
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Elena Rodríguez Crespo, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Madrid : Ediciones Paraninfo
Fecha de publicación:	2021
Número de páginas:	229 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-13-66083-7
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	[Agneaux] Alimentos - Elaboración - Panadería
Clasificación:	641.815 Panes y alimentos similares
Nota de contenido:	Historia y evolución del pan -- Maquinaria y equipos -- Materias primas -- Procesos de elaboración de masas fermentadas I -- Procesos de elaboración de masas fermentadas II -- Elaboración de panes -- Bollería fermentada y hojaldrada -- Anomalías y medidas correctoras -- Elaboraciones saladas; vocabulario panadero.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114639

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
39458-90709-01	641.815 C31	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Elaboración de panadería y bollería